见闻觉知 同师共学（10月17日）（下）

成蹊

  附件：大寮工作模式

一、大寮行仪：

1、早上缘念后5分钟内应到大寮，有事事先请假。
    2、围裙、套袖、手套作标记，各自保管，放在指定处，不得混用；百洁布及时清洗。
    3、大寮内的物品有指定位置的，用后应及时放回原处，摆好。
    4、菜切好、炒好，行堂的主食及干鲜果品等应放在备菜、行堂区。
    5、大寮内的碗筷，大众不可随意用，用斋使自己的钵。
    6、共同承担，分工是为了工作的流畅有条理，协调完成供众同一件事，不可分家自执、比较。个子有高低，饭量有大小，心力不一，随力而行，个人应着力于自己的行持，观察自己有提高否，我们要比的是师父，要学的是佛陀。
    7、知道我们的根本目标是同一个，和合共作才能承办，从中体会自己的目标愿望的实现所需要的因缘条件，大众同行所作与自己目标的关系，真心随喜他人的功德，发心承担。体会师父的开示：《如何分享同行善友的功德经验》。
    8、个人不得自行食用大寮内食品，私用大寮内物品，不得转给他人用。
    9、由于个人行持中忘念等造成不良影响的，应向大众忏悔，恳求大众慈悲宽容，真诚发心改正。
    二、人员事务分工安排
    1、按三个时段分成三组：①天学 许鹏  ②王威 刘坤  ③慧生 唐磊 长城
    2、三组轮流每半月诵戒后自动轮转顺序：早斋→午斋→晚药石
    3、大寮内部事务运作，大家配合分工负责，设7项职务如下：
    （1）饭头：王威 每周主食种类的安排并列出饭谱；
    （2）粥头：慧生 每周粥种类的安排并列出粥谱；
    （3）菜头：天学 每天的配菜，下殿后写出菜谱；
    （4）果头：刘坤 鲜菜、水果作净、收存、保鲜；
    （5）柴头：长城 换煤气、炉灶的维护、维修；
    （6）洁头：唐磊 大寮清洁卫生、物品的整齐条理；
    （7）库头：许朋 大寮内物资的采购管理；
    4、采买回菜后，共同商定三天的配菜菜单，由天学负责认定，每天早斋前将出坡备菜的菜谱写好。
    5、大家共同摘菜，由早斋组洗菜，午斋组切菜，药石组倒垃圾、清扫大寮外的卫生区。
    6、大寮各组收坡后应保持物品摆放到原位，洁净、整齐，均应恢复到同做饭前的状态。
    7、每个时间段内来的供品由该组作净，归类收存。
    8、诵戒当天或前几天，大寮须大出坡，做整体清洁工作。
    9、为保证饭菜热度及营养不过多损失，设两位厨师两锅灶同时做，打板前3分钟做好，不可过早及延迟。
    三、具体事务操作内容及要求
    1、早斋：做斋饭时间：4:20～5:50
    供众品种：主食（粥、面点）
    菜（炖菜1个，炒菜1个）出锅时间：5：45~5：48
    咸菜类（2个：咸菜，腐乳）提前准备好，放在行堂区
    副食（糖果、干果，随选1种；水果）提前准备好，放在行堂区
    2、午斋：做斋饭时间：10：00~11：10
    供众品种：主食（米饭、饼、馒头等）
    菜（炖菜1个，炒菜2个也可有炝拌菜1个，汤菜1个）出锅时间：11：05~11：08
    副食（1、干果，随选1种；2、水果3、醋、盐、腐乳、香油等）提前准备好，放在行堂区
    3、药石：做药石时间：5：00~5：50
    供众品种：1、米粥或面条汤    出锅时间：下殿10分钟之内
    2、咸菜类、腐乳、酱等
    3、当天剩下的饭菜回锅，做成药石，不可有残留的剩饭菜过夜。
注：不可炒菜，可在中午前做好，行堂剩下的，晚上可用。
                                                     2007/10/15