瘟猪肉的味道

别说瘟猪肉的味道，就是不新鲜的猪肉也不能吃，这是起码的食品卫生常识，那有吃瘟猪肉这样荒唐的事。但在过去困难的时候，在粮食都不能完全吃饱的时候，有瘟猪死了那舍得丢弃，都是吃掉的。具体什么味道肯定是说不清楚了，但当时给我带来的愉悦现在还记忆犹新，不然这事早会忘掉了。

我1975年下乡的地方是重庆的山区，生活很困难，平时没有油水。吃肉都叫做打牙祭，一二个月甚至更长的时间才能有一次，每天都是干力气活，对于没有油水的日子很不好过。每次吃饭不论干稀粗粮细粮，汤汤水水的直到吃撑着才放碗，不然去上工就坚持不到收工，一定会饿着难受，可能当过知青的都会有这样的体会。一天下午收工回家，一个老乡家养的猪就死在猪圈里了，生产队里的年轻人特别高兴，谁也不去问死因，自己编造一个猪是吃糠太多被胀死的理由来骗自己，首先解决了吃瘟猪肉的心理问题。死猪有30来斤左右，晚上又可以打牙祭了，年轻人需求量大嘛，不论是吃什么肉总是一件愉快的事。吃瘟猪肉不是一次二次了，我们都有分工，有人拿到小河沟去开堂破肚，走远一点去洗是怕影响生产队正常的生猪，去掉下水不吃，二片猪肉洗好拿回来，连晚在我的锅里煮，根本没有什么作料，只是盐和辣椒。煮肉的过程中我那灶台边围坐七八个老乡，都是不怕猪瘟来吃肉的。人们说说笑笑，好像在等一场盛大的宴会开场，那心情和过节差不多。肉煮好后切成几大块，每人都吃的心花怒放似的，半夜三更各自高高兴兴回得家去。

想起往事都过去几十年了，生活水平提高早就不吃瘟猪肉了，但关于吃东西的道理却是没有变的。我认为人们总是喜欢比较相对的东西，而忽略绝对的东西，谁也说不出绝对好吃的味道，只有相对好吃的味道，就看自己的需要了。比如在困难时候能吃饱的东西都就会感觉是好味道，现在一年四季都能买到你要想吃的菜，可能有时还能听到有人却说不知道吃什么好，就是这个道理。对于吃饭我们还是要报有一种感恩的心情才好，如果有了这样的心境，你吃什么东西都会认为是好吃的。我一位多年的老朋友，他对食物特别有激情，上他家吃饭常用能看到吃热馒头时会不停往外出气，喝汤时嘴边时有吱溜吱溜的声音，呵呵，我坐在他对面要是胃口不好，我自己会感觉不好意思。