吃龙虾

    前天去金湖出差，还没有去之前金湖的朋友就告诉我们去吃龙虾。说明一下，这龙虾的学名叫（克氏螯虾），身长十多公分，要在放大镜下才有奥州大龙虾那样的身段，它不是生活在海水中是生活在湿地。有人说金湖才是正宗的龙虾出产地方。江苏有一个小有名气的盱眙龙虾节，盱眙的在金湖东面，还有人说盱眙的龙虾是金湖卖过去的，不管怎么说这次去出产龙虾的地方尝尝龙虾还是顺理成章的事。

    金湖离南京100多公里，是一个三面环水的县城，位于江苏省中部，地处扬州市、滁州市、淮安市的交界处，面积1400平方公里，人口37万，相传是尧的故乡，沿河都修筑了长堤，不怕旱涝，有苏北“小江南”之美誉。傍晚十分朋友带我们去一家被当地人认为烧龙虾有绝招的饭店，几杯水酒下肚就进入主题品尝龙虾。吃龙虾动静比较大，先发一个一次薄膜做的围裙，再加一双同样材料做的手套，未吃先将自己武装起来。那些被炸、炒、溜、焖的各种龙虾就上台了，朋友说龙虾属于凉性，一定要喝点白酒，几杯小酒下肚开始吃虾了，左手拇指和食指，卡住龙虾头部，右手拇指和食指剥去红色的铠甲，小心吸入龙虾头部的虾黄，再将虾仁背上的筋跳出扔掉，白白的虾仁表现你的嘴前了。

    我在其它地方也吃过龙虾，我的体会是味道好坏全在厨师手上，与龙虾的出产地差别不大，龙虾也主要是吃作料，龙虾是不能清蒸的，因为它的身份是经不起这个抬举的。但是“吃龙虾”的符号意义远远大于吃龙虾本身。他是一种朋友聚会，是一种友情，是一种热烈，一种红火的象征。

                                                                                                                                   2007-6-18