这次春节回老家过节，在几个兄弟家办宴席的都是外请的“家宴厨师”，烧的菜也很不错。家宴厨师既可是主人家买好料只来办菜；或定额带料加工；或是两样各半，主人家备点料，他们也带点料。烧菜高明如我的三哥，现在也不想自己下厨，而全拜托了外面请的家宴厨师。而在地方上，有些家宴厨师也已小有名气，靠口碑相传，生意就做不完了。

    家宴厨师是付费的，他们从选料、做菜到最后清洗是一条龙服务，省了主人家一干人的家务负担，主人家清省了，而厨师们算是一单生意。这就是经济发展中的一种细分和价值交换。记得曾在唐山一朋友家，他们请我去一超大粤菜馆吃饭，唐山人不长于点粤菜，居然也就诞生了一种叫“点菜师”的新职业，从介绍菜、点菜、监督看菜、上菜一条龙服务，收费大约是总菜金的10%。这与家宴厨师一样也算是城里人生活突破旧格式的一种进步。

    其实，社会进步的一个重要方式是生活方式的某一环节过去人们草草了事，现在则更讲究、更精细了，精细到了这一个环节里还可以分出更多细小的名堂来，就在这些细小的名堂上做文章就可以做出大大小小的文章、大大小小的生意来。我们所说的现代服务业诸如银行结算服务、呼叫中心服务，其实也都是在更大规模的产业主体的业务行为链条中的某一环节的更加精细化、专业化、规模化。将来社会前进，一方面产生更多精细的机会，另一方面要求在更高水平上整合这些精细机会，精细专业化与高度整合化两个方面上就可以产生无数的新生意，我们留意个人与企业的生活与生产方式的变化，就可以从这两个方面经常找到很多生意机会和发展的条件。

本日场景：今天给新同事做公司发展讲座。中午与华盛顿邮报记者讨论中国离婚现象。下午接待了来自国际保险公司、北京电视台的客人。不过忙中有乱，耽误了见另一拨客人。天使是什么？就是你不确定但总有可能给你带来好事的人。

本日小诗

天友

我呢，

是莺鸟的朋友，

是麟鱼的朋友，

是流云的朋友，

也是草芒的朋友。

而每一颗星星呢，

都分去月亮的忧愁。

本周袁氏推荐小菜：清汤鲍鱼
    单人小号涮锅数个，用矿泉清水煮沸，每锅放入白菜心五六叶。用橄榄油少许，轻炸切碎的红绿鲜椒片一分钟，倒入盘中加生抽、碎香菜、细米葱，做蘸料。将三四两重的鲍鱼，用刀片切成薄片，外侧的鲍边可在锅中久煮，中间鲍片每次涮半分钟的就可蘸食。最后的涮汤可稍加盐饮用，其味甚佳。