有点武功的中国人总喜欢与人华山论剑，一决雌雄；有点美丽山水的地方都喜欢排名，即使不能甲天下，也自封个“小桂林”、“小漓江”。以这样的套路，将沙县叫做“小吃王国”，似乎没什么不当，好歹它真的有一顶桂冠“中国小吃之乡”，授予者的权威性暂且不去考证，说几个数据就明白“小吃王国”的名号不是乱世山头的振臂一呼。在中国，哪个县的小吃品种有240多样？哪个县的人有半数以经营小吃为生？哪个县的小吃招牌在中国的大小城乡飘扬？答案只有一个：沙县。

到了沙县，夏茂镇是不能不去的。它是沙县小吃的发源地，目前散落在全国各地的沙县小吃店主十有八九都是夏茂镇人。

既是寻香而来，一进村几双目光就贪婪地沿街扫射，没有发现想象中热火朝天的胡吃海喝，只有几家小吃店羞答答地开着。几经打听，才找到一家擅长烹饪牛系列的茂源酒楼。在沙县说起夏茂镇的牛系列，当众就有人流口水。一头牛能做60多道菜肴，夏茂镇人的烹调技艺已经到了惊天地的境界。

此前听说过烫牛百叶，没听过烫牛肚边；听说过米浆灌牛肠，没听说过米浆灌牛肺；听说过吹牛皮，没听说过洋葱炒牛皮；牛鞭可炖、可红烧、可火锅；牛腩可葱爆、可水煮、可粉蒸……绞尽脑汁，你的想象力也未必有夏茂镇人的丰富。

摄于福建沙县夏茂镇