簕菜是春季的野菜，枝节间带刺，吃的时候要“小心轻放”，一嚼，刺就没了。这样的软刺与微辣一样，都属于“耍小脾气”类的，给人“娇嗔”感。

簕菜的味道像青橄榄，甘苦相伴，吃完许久，嘴里犹存清香。桌面上有它，就等于有了一道解腻的菜，食欲凭空就大了起来。

簕菜能治病，除了脑袋里的病治不了，其他病似乎都能治，它有去毒的功效。哪种病不是病毒作祟呀。当然，具体地说，簕菜治湿疹最有效。据说，清朝恩平某一任知县大人浑身长疱，吃了簕菜炖猪肝才治愈的。恩平人为了满足口腹之欲，还专门编了个故事，真是可爱！

至今，簕菜炖猪肝仍然是一道名菜，在酒家点这道菜的人特别多。吃吧！有病治病，没病保健。这话听起来像江湖医生说的。

不过，经我以身试吃，认定簕菜炖猪肝真是一道好菜。当然，簕菜炖鲗鱼也相当美味。

摄于广东恩平