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慢生活中的客家擂茶
(2008-03-25 06:56:04)| 分类： 中国北方 |
有人告诉我，擂茶有“三宝”：一是内壁有粗密沟纹的陶制擂钵；二是擂棍；三是用竹篾制成的捞滤碎渣的“捞子”。我觉得，还有很重要的一宝，就是制作擂茶的人。
将茶叶、芝麻、甘草置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，或轻轻擂击，将茶叶等研成泥状，称为“茶泥”。干这活挺累人的，像长途开车，最好两个人轮流。
以沸水冲“茶泥”，再加入炒米、花生米等，香醇诱人的养身擂茶就做成了。其实，擂茶是DIY的典型，不同的人做出来的擂茶味道都不相同，甚至同一个人每次做出来的擂茶味道也不相同，因为加入的食材通常因季节而变，每种食材加入的量不同也会改变它的口感。
摄于广东梅县
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