普埃布拉是墨西哥乡土菜肴的发祥地，最具标志性的菜肴叫莫莱菜。昨晚我在圣卡拉拉餐馆已经品尝过这种以辣椒、坚果、巧克力等制成的莫莱沙司调味的鸡肉菜，风味奇异得让我如坠云里雾里，味蕾有待适应，语言无法描述。当地人叫它“莫莱菜”，明明白白地叫我别来，所以，吃不对味怨不得人家。今天，在皇家餐馆拿到菜单，莫莱菜部分不敢再看，老老实实点了特制烤肉，端上来果然香气扑鼻。

与烤肉一起端上来的还有一盘玉米饼。看来在墨西哥吃饭，想躲过玉米饼是一件难事。将烤肉切成条状，叉到一张玉米饼上，抹上淡绿色的鳄梨泥，再来点Salsa酱……

在墨西哥吃饭，要躲过一个又一个街头乐队也是难事。好在音乐都挺动听，记得在口袋里多揣些零钱，以付小费为美德。这样，音乐仿佛也是从菜单上点来的，与烤肉一起包在玉米饼里吃下去，仿佛听得见心花怒放。

弦乐队刚走，木琴组合又来。我发觉，听弦乐时宜将烤肉夹在面包里吃，听木琴时宜将烤肉夹在玉米饼里吃。理由？如果不能让土洋结合得天衣无缝，不如让土归土，洋归洋。

左手上的玉米卷饼一口就被我咬去大半，好东西都要趁热吃，否则风味就会随风飘散……