最近喜欢上蔓越莓的味道，连续做了几款点心，今天先发蔓越莓司康，强力推荐这款快速面包。

 

 

 

 

 

 

 

　　司康“外焦里嫩口感”的秘诀在于面团揉好后，要在冰箱里醒1小时，这样才能使泡打粉的作用充分发挥，使得面团发起来，烤出来就会比较软，加上烤之前刷了层牛奶，因此就有外焦内嫩的口感。

 

 

 

 

 

　　下面我们通过度娘来介绍一下“司康”：

 

　　司康，是英式快速面包，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石或命运之石的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。

　　为西式早点、茶点。分咸、甜两种，色金黄，味香，松软。

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　材料：低筋面粉150g克、蔓越莓20克、黄油50g克、砂糖40克、牛奶70ml、
　　　　　　　　　　　泡打粉1小勺、盐少许、刷表面的牛奶少许

　　　　　

　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　 做法：

 

　　　　　　　　1、材料准备好。
　　　　　　　　2、低筋面粉、泡打粉、砂糖、盐混合过筛。
　　　　　　　　3、黄油室温下回软，切成小丁与面粉混合物混合。
　　　　　　　　4、用手搓成像面包屑状。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　5、倒入牛奶。
　　　　　　　　6、拌匀后加入蔓越莓再揉匀，盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时。
　　　　　　　　7、从冰箱中取出后，分成12份，任意轻揉成近圆形，在表面用毛刷涂一层牛奶。
　　　　　　　　8、放入预热好的烤箱。

 

 

 

 

　　　　　　　　9、200度，中层，上下火，烤约20分钟。
　　　　　　　　10、即可出炉。

 

 

 

 

 

　　糖之心语：

 

　　1、揉好的面团一定要放入冰箱冷藏一小时，才会有“外焦里嫩”的口感。
　　2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
　　3、如果追求造型可以用模具，或是用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
　　4、没有蔓越莓可以换成葡萄干，也可以做原味司康。　

 

 

 

 

 

 

　　

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做司康的时候，小家伙一直在旁边等着，实在等不了，睡着了～～