“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，又到了一年之中最适合品蟹的时节啦。

很多人一般都是直接清蒸，今天我来跟大家分享的是盐焗法，做法简单用料少，而且还保持了蟹肉的鲜嫩，更因为高温焗过以致蟹钳内的肉会稍有回缩，很容易就抽出来，一点也不浪费呦。

食材：

大闸蟹2只，粗盐400g，花椒3g，八角1个，香叶1片。

步骤：

1.用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处；

2.再用厨房纸吸干表面水分待用；

3.将粗盐倒入砂锅内，再放入花椒、八角和香叶；

4.用筷子搅拌混合均匀；

5.盖上锅盖，中火加热至听到盐粒噼里啪啦的声音，大约5分钟左右，期间要不时的搅拌几下；

6.将吸干水分的大闸蟹放进去，让适量盐覆盖在蟹表面，蟹肚朝上这样蟹黄不容易流出浪费；

7.盖上锅盖小火焗20分钟左右，然后关火再焖3-5分钟即可，蟹壳全部变红就是熟了。

小贴士：

1.这里的砂锅是可以干烧800度的，如果不是干烧的锅不能这样做哦，会裂的，注意使用安全；

2.一定要用粗盐，细盐会融化被蟹吸收，到时会很咸很咸的，切记；

3.加热盐的时候中途要稍微用筷子搅拌几次，避免结块；

4.大闸蟹放进锅内的时候下面，要有盐，不要直接接触锅底，会焦；

5.死掉的、没熟透的蟹是不能吃的哦，会食物中毒；

吃的时候抖干净表面的盐粒即可，趁热吃更美味，也可以搭配姜醋一起食用。