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(2016-07-04 13:00:01) | 分类： 诗词 |
齐韵酒道赋
问世间酒为何物？直倾倒英雄无数。相传洪荒上古，野果积谷；日久发酵，奇香乃蓄；猿猴啜饮，美如甘露。此自然之粗酿，非人力所干预。于是仪狄始作醪，杜康首用秫；其味乃愈醇，其气乃愈馥。五齐六法，化麦粟之精华；九酝三蒸，成人间之天禄。具载北山之酒经，亦为齐民之要术。
酒之为道也大矣哉！三杯通大道，一醉解忧烦。可供祭祀之用，可助文人兴酣；可成庙堂庆典，可尽宾客之欢；或为团圆之宴，或为离别之筵；或为花下独酌，或为家居佐餐。人著旨酒之德，畅饮切莫贪婪。美酒一杯能载道，浮生百味且随缘。
而与酒结缘、因酒悟道者，其刘公淑峰乎？刘公白手起家，唯酒是好；夫妻当垆，商海笑傲。由酤而生情，因爱而悟道。深研古法蒸馏，崇尚手工酿造；回归天锅酿酒之本源，追寻白酒最早之味道。乃建齐韵酒道馆，自创土酿新字号。酿酒必遵十“天条”，天锅洋溢千般妙。酒香出巷，顾客自到；一壶芳醪，万千情调。集储藏体验于一体，享尊贵时尚之荣耀。宾客如云，陶醉酒道馆之神韵；友朋满座，畅谈酒文化之奥妙。刘公尝云：“二成养生，七成生智；品而不拼，适量为要。”赞曰：
琼浆玉液满香窖，齐韵馆中论酒道。
万事纷纭常挂怀，不如把盏一声笑。
注：
1，仪狄始作醪，杜康首用秫：朱肱《酒经》云：“酒之作尚矣。仪狄作酒醪，杜康作秫酒。岂以善酿得名，盖抑始于此耶？”
2，五齐六法：所谓“五齐”，即《周礼•天官》中说的“酒政掌酒之政令……辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰醍齐，五曰沉齐”。即整个发酵过程分为五个阶段。所谓
“六法”，是周代总结的一套比较完整的酿酒经验。《礼记•月今》云：“(仲冬之月)乃命大酋，秫稻必齐．曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香．陶器必良，火齐必得。兼用六物，大酋监之，毋有差贷。
”
3，九酝三蒸：九酝是一种经过重酿的美酒。《西京杂记》卷一：“汉制，宗庙八月饮酎，用九酝、太牢。皇帝侍祠，以正月旦作酒，八月成，名曰酎，一曰九酝，一名醇酎。”三蒸酒是一种小曲米香型烧酒，经三次蒸馏而成，民间又称三熬酒、三花酒。
4，天禄：指酒。班固《汉书·食货志》：“酒者，天之美禄。帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾，百礼之会，非酒不行。”
5，北山之酒经、齐民之要术：《北山酒经》是宋代酒文献的力作，全书分上、中、下三卷。上卷为总论，论酒的发展历史；中卷论制曲；下卷记造酒，是中国古代皎早全面、完整地论述有关酒的著述。《齐民要术》南朝宋梁时期农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，被誉为“中国古代农业百科全书”。书中记载了酒的酿造过程。
6，“土酿”：系山东齐韵酒道文化发展有限公司自主品牌、四川土酿酒业有限公司采用古法天锅蒸馏工艺研制出的“土酿”天锅酒。其宗旨为：“回归酿酒本源，追寻白酒最早的味道。”
7，十“天条”：刘淑峰先生制定的包括选粮、制粬、窖池、润粮、发酵、蒸馏、择酒、勾调、封藏、体验共十条“土酿”酿酒标准，称作“十天条”。
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