又到端午了。这几日深圳龙舟水汹涌，天似乎没正经地晴过。

早上去市场，买粽叶、糯米和艾叶的不少。

朋友问我是否喜欢粽子，我说一般。其实我是不敢吃，现在消化力不好，吃什么必须想着后果。

来广东也20多年了，饮食上基本入乡随俗。但入乡随俗还得趁年轻，不然再多年，也还是不习惯。像我妈，来来往往深圳，也有20多年，可我们做汤，如果放一点参什么的，她就是闻都不闻，更遑论吃！

也有人问我，广东菜和安徽菜，你更喜欢哪个？

其实挺难回答的，这就好比那个经典的妻子问丈夫的为难题：假如我和你妈同时落水，你先救哪个？

我现在做的都是家常菜，做法和安徽人家一样，但是，盐放得少。这就是区别。

大家都以为广东人什么都喜欢清淡，其实，也不完全。像粽子，安徽人包的粽子，品种很简单，白米粽子，绿豆或红豆粽子。

可是，广东人就不那么简单了，啥都往粽子里包——除了鱼（我暂时还没见过，可能是我孤陋寡闻），没有什么不可以包的。如果是荤的粽子，糯米会被拌成酱油色，跟我幼年时吃的酱油炒饭一样，或者说，跟安徽的烧卖一样。

总之，广式粽子的内涵都比较丰富，年轻人和小孩子都喜欢，因为味重。我家黄月亮就很喜欢，有时买不到粽子，就会买糯米鸡，反正都是糯米和肉（鸡肉）。

我更喜欢安徽粽子，这也许是先入为主的缘故。安徽粽子，尤其我妈包的小脚粽子（跟旧社会女人的三寸金莲极像 ，有5个角），首先包得紧。我妈当年包粽子，糯米放入粽叶后，还要三番两次的用筷子捣严实了，直到确保粽叶里没有一点空隙，再捆得紧紧的。五六个小时后煮熟解开粽叶，基本看不清糯米原型，冷却后切开，就是一块坚实的糯米“饼”，瓷实又有韧性。我父亲喜欢小火将其油煎成焦黄状。我也喜欢，那滋味简直可口可乐，并且无需任何作料，尤其是绿豆或红豆粽子。

老妈包的小脚粽子我一直没学会。这些年，因为老妈年纪大了，不好意思再请她包。她自己也不愿包，说是牙不好，咬不紧捆粽子的麻绳，包出来的粽子“没样子”。呵呵，老妈是完美妈妈，我们只能顺其自然了。

广式粽子基本无法切成形，因为“内容”太多，太松散。有一次去肇庆，买了一个粽子，上车打开了吃，居然没办法送入口。如果硬要吃，就会吃得满嘴都是。太散了。

我婆婆曾经给我包过一次广东的碱水粽子。粽子的颜色煮熟了是碱黄色的，就是馒头的碱放大了的颜色。我一直没弄清楚，碱水粽子是怎么制作出来的。过去是没太在意，现在是，老人家已经去世，没处问了。

昨天黄月亮告诉我，房东也包了粽子给她吃。

真是非常感谢。房东是台湾人，不知她包的什么粽。