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《迷失在墨尔本的阳光下》之六 无酒不欢的城市

(2010-05-20 07:22:18)
标签:

汽泡酒

香槟酒酿造

墨尔本游记

杨猫

美食

分类: 谗游杂记
《迷失在墨尔本的阳光下》之六 <wbr>无酒不欢的城市

我常常跟老郭说:想当初,我那个能喝,有回,我在××市,喝了8两五粮液还面不改色心不跳地驾车200公里从××市回南京!那时候,我的外号叫什么你知道吧,叫“杨不倒”!

每每这时,老郭总一把捂住我的嘴,说:“行了行了,别闪了舌头哈!”

其实,我真不喜欢酒,以前,碍于工作还偶尔喝点,后来,闲置在家,便滴点不沾了,哪怕是逢老郭酒兴高昂,说:“来点!来点吧!你也来点!”我也拒之不沾!

 

可,这趟墨尔本之行,我却一不小心沾了不少!

墨尔本,是个无酒不欢的城市。 到墨尔本的头天晚上,便有当地旅游局的人带我们神游了下城市夜色,说实话,给我印象最深的便是那些分布在各种地方——小巷深处、高楼顶层、大街拐角……的各色酒吧——白天里西装革履的人们全都换了行头,花枝摇曳地在夜色阑珊中纵意于觥筹交错

在墨尔本,餐前有酒,餐后有酒,早餐有酒,午餐有酒,晚餐有酒,酒像墨尔本的灵魂,以至于你在举手投足间时刻都能触及它的身影。

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这是家酒吧的名片,酒店里满眼望去都是中国元素!

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甚至在夜深人静返回酒店时,都有一瓶酒躺在床上等你! 再拉开床边写字台的第一个抽屉,呵!还是酒!

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今天,重点说这个吧——有幸,去参观了位于娅拉山谷的香登酒庄,怎么形容这个酒庄呢,它让我想起一部电影,名字我忘了,内容是退伍后的男主角在推销巧克力的路上邂逅未婚先孕的女主角,好心为她圆谎随她回到家中——一个葡萄酒庄,然后收获了意外的爱情。香登,这也是个能叫人产生浪漫感觉的酒庄,随外一拍都是好风景!

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你肯定知道大名鼎鼎的酩悦香槟(Moet & Chandon),香登酒庄便是酩悦香槟仅有的位于法国以外的四个葡萄酒庄之一。

香登酒庄里除了葡萄酒外,还生产汽泡酒,也就是我们熟悉的香槟,不过,介于法国香槟酒商会在1997年打赢的那场官司(除了法国香槟区生产的汽泡酒才能称为香槟)我们只可以称它为汽泡酒。

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我们先到了酒庄的品酒厅,漂亮的女孩为我们每个人斟了四杯不同的酒,我最喜欢最后一张图最前面这杯,是早餐酒。

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看汽泡酒的酿造过程吧:优质的葡萄要在这些大罐子里头完成压榨、果皮分离以及澄清。

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然后酿酒师会把干净的果汁滗入橡木桶,并加入酵母菌,让它在预先设定的条件下发酵.

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    然后酿酒师要对葡萄酒进行勾兑。勾兑并经过稳定过程后,再加入酵母和足够的糖,装入普通大小的酒瓶,封口,进行第二次发酵。 经过低温的二次发酵就会使香槟酒产生那些诱人的气泡。不过于此同时,酵母残渣成了令人头疼的问题,若不去除干净酒便会浑浊。
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为此,人们发明了木质的A字架,他们会将香槟酒的瓶口朝下放在架子的孔中。
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   每天,都会有人将瓶子转动一圈,每一次转动酒瓶时小小的晃动会使酵母沉淀向瓶口处集中。看见下图中瓶底的那个白色线线了吧,那就是工人为了转动瓶子所做的标记。
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这个手工操作的过程会有数月之久,其间,瓶子会被逐渐竖立,等酒瓶终于倒立起来的时候,沉淀就会全聚在瓶口处,这时,工人会将瓶口浸在冰冷的盐水里,使瓶口处少量的葡萄酒结冰,再打开瓶塞,瓶中的因发酵而生成的二氧化碳的压力就会将瓶口处的沉淀推出,剩下的就是澄清的香槟酒——真是聪明!

    汽泡酒要在酒窖里存放几年,直到它具有完美的品质。我们参观的这个酒窖存放有7万瓶酒。

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    参观完酒庄,再参观一下我当日的午餐吧,除了配有千层酥饼的牛肉、甜得腻人的点心外,少不了还有汽泡酒。最后,我要了一杯茶。

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好了,今天的最后,问题又来了:在葡萄酒庄,每一垅种植的葡萄前面都有一丛玫瑰,你知道这是为什么吗?取头一名答案准确者哈!

前面两个问题答对的筒子们别急哈,奖,是可以有的,等我把所有的问题问完,我一起发哈!

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