儿子在五一前的一个周末回来复查鼻子时说，想吃红烧猪蹄。我说好啊，这还不简单，煮，五一节回来吃。

    这猪手可是有名的美容菜，含胶原蛋白比较丰富，可以给人体补充胶原蛋白，让人的皮肤细腻，有光泽和弹性，人到中年后，由于胶原蛋白的流失，脸上的皮肤就会松松垮垮，因为没了胶原蛋白的支撑，就没了弹性，看起来就显老。但，猪手据说胆固醇比较高，也有一定量的脂肪，自己平时并不吃，今天就托儿子的口福，俺也顺便吃吃这美味，说不定，皮肤会被那叫胶原蛋白的东西撑起来，让脸变得年轻，没有阅历纹。哈哈，多好的事。

    因儿子才做了一个切除鼻窦炎和息肉的手术，不能吃辛辣食品，于是在红烧这道菜时，并没有用川菜红烧类离不开的辣椒酱和泡姜泡辣椒。而且我一次弄的分量不少，想让儿子完全的解谗，吃个够。

一、原辅料：

     猪手1。8公斤，新鲜黄豆0。7公斤，五香粉20克，冰糖30克，姜片蒜片葱头适量，老抽空30克，料酒20克，鸡精少许，花椒20余粒，葱花适量。

二、做法：

    1。两只猪手，洗净，切小砣，开水焯过，去血水，捞起待用。

    2。铁锅倒植物油100克，烧八成热，放入花椒、姜片蒜片葱头煸炒出香味，倒入猪手继续煸炒5分钟，放入料洒炒一分钟，火略关小，分次放入老抽，继续煸炒5分钟，把炒好的猪手，放入另一个已比将水烧开的炖锅里。

    3。在炖锅里加入五香粉，冰糠，鸡精，黄豆。水量刚好没过主料就可，烧开改用小火慢慢的煲。

   4。三个小时后，调入食盐，再烧约十余分钟，这样一锅香喷喷，软糯，不油腻，还夹杂着鲜黄豆清香的红烧猪手就好了。如果一次吃不完，只须按需量倒入锅中加热收汁，起锅放葱花即可。

    5。红烧肉类最重要的是不能烧得干巴巴的，一定要汁浓味厚，要烧得酥软，吃在嘴里就要化的感觉。我儿子对这菜的评价是，好吃，真好吃，想把一锅全部吃完。