糖粑粑,我的最爱!
从我记事起,这道糖粑粑与香肠和鱼是每年团年餐桌上必不可少的菜,是一道地地道道的传统年菜,一吃就是几十年,百吃不厌啊!
前一段时间,经常参加一些应酬团拜聚餐,连一些上档次的酒店也特别制作了这道糖巴巴,成了我吃得最多的菜,吃着这道菜,就有了年的味道,就知道热热闹闹年离我们很近了,心里就多了一些快乐,也多了一些期盼,知道过不了几天,又可以吃到妈妈做的这道菜了.
小时候最喜欢吃我外婆做的这道菜,现在最喜欢吃我妈妈做的这道菜,每每看到这道菜,品着这道甜甜的软软的糯糯的香香的糖巴巴时,心里就有温暖的感觉,快乐涌上心头,温馨充溢心间,关于过年的温馨画面就会自动的浮现在脑海里,外婆,舅舅,爸爸,妈妈,姐妹们,亲人们团聚欢笑的画面在脑子里久久的挥之不去.
吃了这道糯米糖巴巴,预示着这一年都会嘴甜心甜生活甜甜蜜蜜,一家人团团圆圆,圆圆满满.
当然云彩也会做这道菜喽,请看:
一.主料:
糯米湿粉:用7份糯米,3份粳米,用温水浸泡4个小时,打制成米浆,用白色布口袋吊起来,沥去水份.为了方便,可以直接购买糯米湿粉.
二.配料:
红糖75克,白糖50克,芝麻50克,煮熟的切成片的半肥半瘦腊肉(最好是烟薰过的腊肉,鲜肉也可)100克.
三.做法:
1.锅里放入植物油,将糯米湿粉捏团成园饼状,放在油锅里炸,小火中火交替炸,两面都炸成金黄.
2.将芝麻炒熟,碾细碎,与白砂糖混合待用.
3.将肉放入锅内,翻炒出油,如果是用鲜肉,在翻炒里,放少量的一点盐在肉里面,当然一定不要太咸了.将切成碎末的红糖放入油里,小火慢慢的翻炒溶化.
4.将炸好的糯米巴巴倒入锅中,使糯米巴巴包裹上糖浆,倒入100克清水,再放入25克白糖,用小火慢慢的将糯米巴巴烘软,使白砂糖溶化入汁中,待汁浓粑粑软糯就起锅装盘.
5.最后撒上芝麻白糖末.呵呵,咬上一口,吃在嘴里,甜在心里.
祝我的兄弟姐妹们,在08年里有:
“鼠”不尽的快乐！
“鼠”不尽的幸福！
“鼠”不尽的健康！
“鼠”不尽的财富！
“鼠”不尽的美满生活！
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