肘子诱人啊,再胖的女人也喜欢,忍不住要吃上几口!!!
两层楼高的蒸九大碗的竹蒸笼,要搭梯取菜.够高吧.
九大碗是重庆四川部分地区传统的乡村酒席。是用竹蒸笼层层叠叠将九碗菜蒸制而成。富有浓郁的乡土味和传统色彩。
过去乡村间满十酒、小孩子满月酒、嫁娶酒等重大喜庆活动的酒宴,办的就是九大碗。九是吉利数字，代表量多和长长久久，大碗表示大碗大碗的菜，表示主人的大方、热情好客和富有，表示酒席菜品的丰盛，只要你听到九大碗几个字，那满桌的热气腾腾的大大的土碗,大碗大碗的诱人的菜就浮现在你的脑子里，令你喉咙伸出无数个小爪子。
记得小时候，那时也正是缺衣少食的年代，是不可能如现在这般天天屯屯都有肉吃，一个月吃两三次肉算是富裕的家庭。只要听说可以随大人去吃酒，就会雀跃着说“：今天真安逸呀，要去走人户，打牙祭去喽”，就会把自己最好的衣服穿上身，满情喜悦的“赴宴”，同时吸引着脚步的还有走时的碴包，就是客人走时主人打发的什么自制米花糖，或者豆裹糖之类的食品等，这些东西在那时也算稀少之物啦。
记得那时的九大碗，远没有现在的九大碗这样丰盛，那里每一碗的肉都只有八片，每人一片，那一个人多吃了一片就会有一个人得不到吃，不象现在这样，尽碗装，鸡鸭鱼更多的时候变成了整只整条，所以那时吃九大碗就会有很多讲究，每一桌坐八个人，老辈子或者年龄大的人坐上方，成为席长，等所有的人都到齐了，才会摆上筷子，吃的时候必须有席长说“请”，大家才一起动筷子，吃自己那一块肉，然后放下筷子摆好，等席长再次说“请”，才又吃第二的个菜。直至把九大碗菜的肉吃完。
那时觉得能去吃九大碗是一件很享受的事情，很多桌席摆在一个大大的坝子里，人来人往，热闹非凡，小孩子们聚在一起打打闹闹，可以吃到糖果等那么多好吃的东西，感觉是一件特快活的事情。
九大碗到现在，已经很少有人再完整办成九大碗了，大多数乡村酒席已经更丰富了，除了九大碗中的部分菜品外，更增加了很多炒菜和凉菜。我想那时要做成用蒸的方式来做成完整的菜，是和那时经济不发达有关的，没有电冰箱，为了保鲜和保存，只好大多数菜都经过炸制后再蒸，只有这样才能满足很多桌菜的数量，因为那蒸笼是可以根据桌数的多少来确定蒸笼的格数和高度的，桌数越多，叠加的蒸笼格数越高，每一格里，用土碗装好的菜层层叠叠的放在一起。你看，我在游松溉古镇时吃的传统九大碗，听说有50桌人吃饭,那蒸笼有两层楼高哩，上菜蒸和取菜都要用梯子。
头碗:用炸制瘦肉片,芋头,粉丝等组成. ] 酥肉汤:猪肉排骨裹淀粉炸后蒸.
鸡块汤:更多的时候是用整鸡,放上咸菜,蒸.]
酸萝卜鸭块汤,同鸡块汤做法.
蛋皮饺子:蛋皮包肉馅. ]
鲜鱼汤:鲫鱼裹淀粉炸,再蒸,甜酸味.
膀肘子:肥肉刚熟抹酱油炸,划花刀,蒸.] 扣肉:五花肉抹酱油炸,下放冬芽菜,蒸.
夹沙肉:两连片肉中间夹红豆沙,下放糯米.] 九大碗菜就这样层层叠叠的放蒸笼里蒸.
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