人步入了中年，生活仿佛就是步入另外一个阶段，最近每到晚上10点，各类闺蜜群里都是在吐槽男人，吐槽生活的无趣，吐槽各种各样的柴米油盐，有个闺蜜说吵架的时候，她的老公说：我爱你，还不够吗？

天天三点一线的生活，磨日子般等待死亡的那一刻，这一生就完了！年轻时我们看男人更多的是你是否情深义重，到了这个阶段，我们更渴望的是罗曼蒂克！

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说到罗曼蒂克，其中的佼佼者莫过于法国，海明威说“如果你有幸在年轻时在巴黎待过，那以后不管你跑到哪里，它都会跟着你一生一世：巴黎就是一席流动的盛宴。”而法国菜是我吃过最难忘，最具仪式感的美味，它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。

【Leoui俪薇法式餐厅】

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这几天，被朋友推荐，来到了二沙岛的烟雨路38号广东美术馆南门的【Leoui俪薇法式餐厅】吃饭。

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法国餐厅装饰豪华和高雅，明亮的落地玻璃窗，珠江景色一览无遗，还有餐桌餐座，吊顶的灯色都极具特色，高质量的瓷器，高脚水晶杯。。。

 

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二楼还有一幅3D投影墙，根据歌声变换风景。

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法国是盛产酒的国家，每家法国餐厅都会有藏酒室，在这里的藏酒室里，藏着几瓶顶级红酒，一瓶是1978年的Lafite，还有一瓶1994年的pomerol，这是老板的私人珍藏，所以只能观赏，不能卖。

 

【看不懂的餐单，点套餐吧】

 

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法国菜极讲究上菜的顺序，无论是Appertizer，Soup，Main Course，Dessert都极为齐全，每道菜分量不大，非常精致，一般对于我们这种并不太懂的人来说，点套餐是最保险的。有四道厨师推荐的套餐，价格从398到998不等。

 

不同的套餐会有不同的搭配，所以珊珊现在为大家介绍一下吧。

 

【前菜Appertizer】

法餐中前菜“entr-e”这个词来源于“进入”一词，表明食物从厨房进入用餐区。所以，前菜是指在主菜之前呈上的菜品。前菜可以是冷盘，也可以是热菜。

【烟熏三文鱼青口配酸奶油香草汁】

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里面包括了酥炸的青口，橙皮经过风干酥化，烟熏三文鱼。

【虾王初生蛋配芝麻酱】

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用酥炸的虾王，配上低温慢煮温泉蛋，还有果仁和芝麻酱，入口即化，嫩滑无比。

【伊比利亚火腿沙拉配芝麻酱】

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这是一道分子料理，包括了低温慢煮初生蛋，有机蔬菜，黑松露，还有西班牙的伊比利亚火腿，用液氮冷却，吃的时候搅拌底下的芝麻酱，吃起来清爽可口，菜叶的鲜味和伊比利亚火腿的口感搭得非常赞。

【加拿大带子配橄榄鱼籽】

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这也是一道分子料理，用可以做刺身的加拿大野生带子，配上橄榄鱼籽，醋鱼籽，芥末酱油啫喱，青柑桔啫喱，倒入极冻的干冰，新鲜的带子如同复活一般，鲜甜爽口。

【虾王香橙蔬菜沙拉】

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这也是一道分子料理，用液氮炒脆香橙丝，炒到香脆后，倒入蔬菜里，蔬菜的脆爽感倍增，还有地下的芥末蜜蜂汁搅拌，略带辣味的惹味感，简直妙不可言啊。

 

【汤Soup】

在法餐中，汤是广义上前菜的一种，但有时候内容丰富的汤汁类菜肴也会被当作主菜。浓汤作为法式汤的主流，关键特色就是深不见底的浓郁。喝起来温润可口。

【卡布奇诺鸡汤】

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这里用分子料理的做法，配果仁，菌菇，野生三文鱼籽，搅拌吃，非常有趣哦。

【松露奶油蘑菇汤】

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里面有奶油蘑菇浓汤，松露油，机打的浓汤奶泡而成，看起来厚重，入口即化，不油不腻。喝起来很舒服。

【巧达汤配面包果仁】

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巧达浓汤是一道特色美食，配伊比利亚火腿，和果仁，可口诱人、色味俱全。

【主菜Main Course】

主菜是一餐中的重头戏，往往是菜单中最夯实、最贴心、最复杂的菜， 一道主菜的好坏直接决定了一餐的成败。好的厨师会精心计划菜品之间的起承转合，通过前菜抛砖引玉，为主菜的出场做足铺垫，通过主菜达到品味的高潮，再通过主菜之后的小菜平复兴奋的味蕾和肠胃，让美食盛宴稳稳收场。

【酥炸八爪鱼配藤椒慕斯酱】

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酥炸八爪鱼，配上南瓜汁酱，和胡萝卜汁酱，底下的藤椒慕斯酱，吃起来特别的鲜辣可口。

【红酒冻鹅肝】

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红酒汁用分子料理做法变成果冻，包着果冻配鹅肝，还有一份红酒苹果，吃起来香醇可口，而且一点都不腻口。

【顶级雪花牛扒配黑松露鹅肝酱】

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低温慢煮40分钟做的小牛扒配鹅肝酱松露酱，煎到九成熟，吃前挑开黑松露的鹅肝酱，酱料流出来，还可以配少许粉红色的玫瑰海盐，矿物质的盐味勾起低温慢煮牛肉的鲜味，还有肉汁流淌口腔的快感，非常赞。

【新西兰羊扒配黑椒球&土耳其香料】

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羊扒好不好，处理技巧和材料都很重要，而且这道菜，并不会把酱料点在肉上，而是用刀戳开分子料理以后，待酱汁流淌出来，再点肉，保持肉质的香酥可口，而且完全没有膻味。

【甜品Dessert】

法语中甜点“dessert”一词来自法语的“desservir”一词，译为“清理餐桌”，最早是在17世纪使用，当时用来描述在主菜之后会为客人奉上甜品(主要是水果和奶酪)的情况。随着食糖实现工业化和平价化生产，法式甜点的内容也逐渐丰富多变起来，形成独立而别致的美食单元。和其他甜点相比，法式甜点有着鲜明的特色:轻盈而蓬松，比如经过打发、与大量空气结合而制作成的蛋白饼和慕斯;层次丰富。

 

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【红枣慕斯】

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【斑斓慕斯】

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【法式甜点】

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【法式甜点】

这里的甜品也是有很多的品种，虽然吃了那么多，还是对甜品念念不忘，在变幸福的路上，法式甜点总是不失时机、推波助澜。

 

【分子雪糕】

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而且还有今年最流行的用液氮做的分子雪糕，将奶油雪糕浆挤到勺子里，放入液氮中，放置几秒，出来的雪糕摸起来很脆，入口立马黏住了舌头，还能喷出一阵阵烟雾，有趣之极！

 

【Surprise 】

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这个世界上，当真是有着那种毫无情趣的男人，来到Leoui，老板可不允许有不浪漫的发生，老板为每一位到来的女生都准备了一个巧克力草莓唇膏。

 

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看，可以吃的唇膏多棒。

【分子料理】

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分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。

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米其林的大厨，总是很懂得如何恰到好处的运用这种分子料理的技术，用烟熏用液氮，将美食不为人知的味道呈现出来。

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例如这道果香熏法国鹅肝，最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧.经过了千多了，到了法国路易十六时期，鹅肝被进贡到宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味。Leoui的大厨们通过香薰的方法，把鹅肝里的异味清除干净，让鹅肝如同雪糕一般丝滑可口，入口即化。

以前，我们对美食的追求，可能只是安全和饱肚，逐渐转变为美味，到现在，我们更加需要的是享受美食的制造过程，用期待，渴望到拥有的这个过程。

如果男人还一天到晚和你说：我爱你，还不够吗？

呵呵！更重要的是爱的过程。

 

【Leoui俪薇法式餐厅】

地址：二沙岛的烟雨路38号广东美术馆南门

联系电话：37659109

*从即日起到3月31日，半价优惠哦。