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如果能让食物被消灭得轰轰烈烈的，也算是对食物最大的尊重
(2017-03-31 08:24:18)
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杂谈 |
写了美食那么多年，对于美食，总是有着各种各样的看法，我尊重每一道食材，还记得梁文道说“饮食艺术乃是一种关于毁灭和败亡的残酷的黑色艺术;最美的刹那,就是崩解朽坏的一刻。”
所以我认为尊重每一碟菜，最好的方法是用最适合这道食材的做法去让她变成一道艺术品。
【加州卷】
今天去探店的是位于华侨新村的【加州卷】，这家店在华侨新村闻名了很久，虽然位置并不是在路边那么招人瞩目，不过其味道和口碑却是吸引了四方的食客。
走进店内，装潢就表明了老板对做好美食的决心，用一把刀，把食品最大的美味都切出来。
【刺身】
看看这活生生的鱼现宰好，然后排得整整齐齐的放在我面前时，我没有一丝的恻忍之心，反而我觉得很诱人。
这条鱼，刚刚还活生生的，现在就被切成这样薄薄的一片，隐隐约约甚至还会感觉到鱼肉的生命里，这样新鲜的生鱼片，让人忍不住就想夹入嘴里，感受那肉质喷发出来的鲜味。或许这就是出于人的本性。
还有三文鱼，吞拿鱼，带子和希鲮鱼，三文鱼吃起来很鲜甜，而且我好喜欢吃那黄色的希鲮鱼，鱼很新鲜，入口时那柳叶鱼籽吃起来嘎啦的，那种甜味，让人难以忘怀。
还有大粒又饱满的三文鱼籽，咬在嘴里感受那瞬间鲜味蔓延到整个嘴巴的感觉。
还有冻鹅肝，那种嫩滑感觉就像在吃雪糕一样。
加州卷秉着尊重每一款食材的原则，会把我们吃不了的鱼头和鱼骨拿去熬粥，告诉大家一个品尝的窍门，就是把生鱼片放到刚上来的粥里泡一下，那热度会使原本爽脆的生鱼片变得嫩滑。
【小吃】
【蟹子沙拉】我很喜欢吃蟹子，大口吃脆卜卜的蟹子感觉很爽。
不过偷偷的告诉大家，其实每一次去吃加州卷，这道美味的蟹子沙拉一定轮不到我吃的，基本上是被家里的姐姐消灭掉。
【辣毛豆】第一次吃，并不会觉得它有多惹味，口感略淡的豆用麻辣的花椒相伴，不过却越吃越过瘾。
【炸河虾】这是当年勾引我办下第一张会员卡的菜，一个小盘里汇聚着一大堆鲜嫩无比的小河虾，端上来就闻到那股酥脆的香味。
咦，算不算是有语病，酥脆的香味？
不过感觉就是如此，那种香味是带着脆感的飘过来。
【烧烤拼盘】每一次点这个拼盘，我都会很纠结吃哪一个，不过每一次吃完，一定会点的多一碟白果鸡脆骨加冬菇的，因为现烤的白果，那种香味是难以言喻的，还要那带韧性的鸡脆骨，实在是太好吃了。另外在我心中排名第一位的，就是那三个仿佛美国队长盾牌的香菇，建议大家吃的时候把香菇反转过来，另外偷偷告诉大家，看看背面焦黄的扇形纹路，会增加食欲的哦。
【芝士烤大虾】我家的先生经常都会从珠海或者潮汕地区托朋友买大虾回来，他说虾肯定是越大越好吃的，不过也是越大越难处理的，因为大，所以如果要做到入味，其实是很困难的事，但在加州卷这里，虾大只，鲜，而且入味，这个把所有的大虾所有的优势都呈现出来的作品，堪称完美啊。
【特制白金仓鱼】在加州卷这里，每一样食材，都有一个很明确的特点，就是味道一流，将紧实的金鲳鱼煎熟，外表香口，而且一点腥味都没有。
【卷物】
【红绿灯】明明绿灯转眼变成红灯，每当这道菜端上来的时候，我仿佛就会被选择困难症所困扰了，红的，绿的，还是黄的。
【深海之恋】每次来加州卷，有一道必点的“卷物”，就是这个深海之恋，因为它是一款把我最爱的蟹肉和最爱的三文鱼结合的情侣挡，叫深海之恋是因为老板平师傅希望大家能够一口把它吃完，才能体会到个中滋味。所以我每一次吃，都是一口焖，希望她们白头偕老到永远，这种滋味是难以言喻的棒啊。
”假如食物真是一种艺术，那么我们欣赏这种艺术的唯一方式便是毁灭它。所以我们经常会说干掉一碗面，干到一桌菜。”
但如果能让食物被消灭得轰轰烈烈的，也算是对食物最大的尊重哈。
加州卷，你好棒哦。
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