俗话说：远亲不如近邻，对于一个吃货来说，去邻居家蹭吃蹭喝更是家常便饭，前几天，对面楼的邻居就送一些她们家乡湖北的自家晒腊鱼给我。我就用来试试炒辣椒，发现味道很不错哦，推荐给大家。

　　【辣椒炒腊鱼】

　　这是邻居送的腊鱼，她说是老家的人自己晒的。其实经常在大市场里都会见过这类的腊鱼，不过还是要挑新鲜的，如果不新鲜，闻起来会有种油败的味道，亚硝酸盐很高，会致癌的，所以一般都没有买过。

　　做法：1.用热水小火烫了约5分钟。

　2.蒜头，姜，青红辣椒切丝切丁备用。

　　3.用蒜头，姜丝，花椒起锅。　

　　4.将烫煮过的腊鱼放入锅里爆香，撒入1茶匙的白糖。

　　5.爆炒至表面微焦。

　　6.加入辣椒丁。　

　　7.这时要准备好芡汁了，用2茶匙的蚝油，1汤匙生抽，4茶匙的白糖，1/2茶匙盐（口味喜淡可不放），1茶匙生粉，加入少许水准备好芡汁。　

　　8.在爆炒的锅里倒入芡汁。

　　9.炒至收汁后即可。

　　这个菜，辣椒虽辣，不过还好放的糖够，所以吃起来香辣可口，而且不会呛口，而且腊鱼的咸香有嚼头，甘香可口，超级下饭的哦。

　　很多湖北湖南的朋友，都喜欢在冬至前后腌腊鱼，所以现在吃到的腊鱼，时间刚刚好，而且由于广东的春天湿气很重，吃点辣椒可以去湿气，身体才不会软绵绵的哦。

　　喜欢的亲们可以试试。