早出晚归的宫廷酱焖排骨_珊珊5354

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早出晚归的宫廷酱焖排骨

(2009-12-04 00:18:28)

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分类：美食DIY

今天为大家介绍一道妈妈教我做的菜：

秘制宫廷酱焖排骨，简称宫廷骨。

材料：排骨2斤，西芹2条，洋葱一个，冰糖100g，番茄酱100g，大红浙醋50g，生抽2茶匙，食盐1茶匙，头曲40g，香叶5块。

做法：

首先用生粉扑至排骨变干身。

将排骨落锅走油。

将洋葱，西芹，葱走油。

将走过油的材料放入煲里，让西芹和洋葱垫底，排骨铺面，加入冰糖100g，番茄酱100g，大红浙醋50g，生抽2茶匙，食盐1茶匙，头曲40g，香叶5块。

加2碗清水小火熬约45分钟。

放入锅中泡，每隔一个小时煮滚后熄火，如冬天则每隔40分钟开一次火，如像我这种煲口较大，酱汁无法盖住肉的情况还要不时帮排骨翻翻身，反复约5小时后即可捞起排骨。

将酱汁倒入锅中煮沸。

加入生粉水将酱汁勾芡。

将煮稠的芡汁淋在煮好的排骨上即可。

这道宫廷酱烧骨，虽然用的酱料比较繁琐，但成败的关键并不在酱料，而是在于用酱泡排骨的火候，要先走油锁死排骨里的肉汁，将洋葱和西芹垫底，再用小火焖和焗，将酱汁的味道渗入到肉里，在将肉焖得酥烂，吃起来是酸甜开胃，不油不腻，而且肉味很浓郁，鲜嫩可口。

宫廷骨是一个早出晚归的人，因为它的制作方法比别人复杂，每次都是一早就开始要出门准备，到了晚上才能够吃，所以每次它都会比别人早出门，然后天黑才回来，每当早上出门，它都会顺手把楼梯灯关掉。

有一天，宫廷骨出门以后，去了别的地方，第二天下午才回家，它竟然发现，那楼梯灯在下午3点，日光日白的时候竟然还是开着的，它又顺手去关掉。后来连续好几次，只要宫廷骨是隔夜才回来，它就会发现那楼梯灯在大白天里还是亮着的。

宫廷骨依旧是一如既往的去关灯，在关灯的那一刹那，它不禁感慨，为什么除了它以外，根本没人去关那楼梯灯，个个都是视而不见的走过，是因为没那个习惯？还是因为没那个意识？那么为什么开灯的时候，却是那么的自动自觉？

可能这些就是人性的体现吧，人们总是懂得主动去开灯，却没有人懂得顺手去关的楼梯灯。

其实不单单是楼梯灯，还有很多东西，当你需要它,或者它还有利用价值的时候，就会很积极的做，当你不需要的时候，就爱理不理，哪怕只是简简单单的一个动作。