这段时间,广州出现了“瘦肉精”中毒事件,已有好多人出现中毒情况。个别没良心的生猪养殖户使用了违禁的“瘦肉精”喂养生猪,生猪经销者伪造检疫合格证逃避检验,导致含“瘦肉精”残留的猪肉流入广州市零售市场,最终导致大范围的中毒事件。

就连今天同大师兄吃饭,都在不停地聊这个问题。

我们今天去的是在员村科韵路骏景花园西门食街的杏春楼吃梅州菜。
梅州菜属于客家菜的一种,与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。

首先上来的就是餐牌,成副圣旨一样。
客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,因此要说客家菜,不能不先说说客家人。所谓的客家人,并不是一个民族。从史料记载来看,客家先民是古代中原人为躲避战乱、自然灾害而大规模往南方迁移的汉人,他们历尽艰难险阻,多群体有组织而迁,整村整族而徙,最后选择在闽粤赣边地区居住。为了有别于当地的原住居民,他们自称为客家,一个“客”字,表明了不肯完全融合当地乡土文化的心态。成片迁徙聚居在一个相对广阔的地区内,客家人比例大,反客为主,生活习俗就不易被当地人同化,反而同化了当地生活习俗,包括不少不同地区迁至此地的人的生活习俗。所以客家人的语言,仍保留些许中原古韵,被称为“客家话”。

在门口就看到这个招牌
5354第一个反应是:这家店还挺搞笑的,把洗手间说成是:男人加油站,女人美容院。

后来才知道原来是指这热水温着的客家娘酒。
客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒,据说已有五千年的历史,与江南的糯米水酒异曲同工,但却有着绝然不同的独特底蕴。蒸娘酒颇讲究“山味”、“土味”。娘酒的主要原料糯米以刚脱壳的糙米为最好;水要用古井水;酒饼以江西、福建宁化的土酒饼为上;连清洗酒缸、酒瓮也不用洗洁精,而是用客家地区随处可见的“布惊叶”来清洗。

喝起来很浓,很甜,而且很顺口,一点都不像酒。
听大师兄说:“客家娘酒”都是作为客家妇女坐月子时的滋补品、“客家娘酒”炖鸡,客家人叫鸡子酒。当小孩子出生三天后,亲友要喝“三朝酒”,满月喝“满月酒”,一岁喝“周岁酒”。
喝了点酒,就当然要上菜拉。

艾叶煎蛋,好像是18块一份

因为艾叶能暖宫、调经止血、散寒除湿,并能预防春天的流行疾病。所以是客家菜里的必不可少的一样材料。在很多吃客家菜的餐厅里,都会吃到这用艾叶做的美食。

苦笋煲 20块钱

苦笋,其实看起来和普通的笋差不多,就是吃起来有点苦,是许多美味佳肴的上选原料,还有清热的功效。
大师兄次次吃饭都很喜欢点这个菜,每次都说:这个东西清热解毒啊!
我就忍不住问他:你很毒吗,干嘛老解毒啊?
他笑着说:现在我们吃的东西,有毒的太多了。

糯米酿粄
15块半打
这是客家的最为常见的点心。乡下人多在过年过节时加工好米粉,在太阳光下晒干燥,或烘干燥,入在陶坛里,可存放二至三个月,随时可取用少量做糯米粄。

不过今天吃的和平常在市场看到硬梆梆的是不一样的,夹起来软软糯糯的

当皮破了以后,还闻到里面香喷喷的冬菇香味,好好吃。

这里的招牌汤,叫三及第汤 33块一个例
客家菜肴的特点是主料突出、讲究香浓,下油重、味偏咸,有独特的乡土风味。而这个及第汤就充分显示了客家菜的特点,听说这里的猪是他们当地运过来的,汤的味道很浓,有很重的肉味。
我不知道大家对最近爆发的“瘦肉精”事件有什么看法,我个心就好吾舒服,我看了些资料:瘦肉精是美国人研究出来的:20世纪80年代初,美国一家公司意外发现,克仑特罗可增加生长速度,增加瘦肉率,所以有人开始专门研究用β-肾上腺素能受体兴奋剂提高畜禽的胴体瘦肉率。发现其作用机制是,克仑特罗选择性作用于猪β2
-肾上腺素能受体,激活腺苷酸环化酶(cAMP),使环磷腺苷增加,加强脂肪分解
,促进蛋白质合成,实现动物营养再分配,可提高猪胴体瘦肉率。有人进行了实验,发现每公斤饲料中添加3毫克盐酸克仑特罗后,可使猪等畜禽生长速率加快饲料转化率增加,脂肪减少14%,胴体瘦肉率提高10
%以上。
它用量大、使用的时间长、代谢慢,所以在屠宰前到上市,在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体,就使人体渐渐地中毒,积蓄中毒。如果一次摄入量过大,就会产生异常生理反应的中毒现象,因此而被禁用。国内养猪户不顾农业部的规定,为了使猪肉少长肥膘,在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,提高了猪肉的瘦肉率,因此称为“瘦肉精”。
而人因“瘦肉精”中毒而产生的症状是:出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状,对于患有高血压、心脏病等的人来说危险性很大。
虽说这次工商部门截获的300多头问题猪是来源于湖南,但我作为消费者,心里有很多疑问:
湖南猪有问题,其他猪会不会有问题?
截获了300多头问题猪,现在社会上还有多少头,已经被我们吃了的又有多少头?
如果单凭眼睛看,太瘦的肉有问题,那么肥肉就没有问题吗?
闻猪色变的时代即将到来了!
但究竟猪做错了些什么?人吃了残留瘦肉精的猪肉都会中毒,难道猪不会中毒吗,猪中毒的时候不难受吗?虽然猪不会说话,但猪也是一种动物,都会有感觉的啊!难道是它甘愿自己吃瘦肉精减肥的吗?
每天都被人下毒,还要被人歧视,生存得那么没有尊严!
猪真的是好可怜!
为什么人就是要那么残忍?
就是为了要买个好价钱,就要做这些不法的行为,这样来害猪,到头来还是害了人们,害了自己。
我始终坚信万物之间是有一种平衡的,失去平衡的事是不可能长久的!
自私自利,贪图暴利的行径最终还是会受到惩罚的!
相关链接:
3年?5年?8年-恒信客家王
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