加载中…
品尝让我们学会了包容：龙抄手＆钟水饺
(2008-07-16 19:02:16)
标签：
珊珊5354四川成都旅游龙抄手钟水饺春熙路杂谈爱在中国行 |
分类： 各省美食 |
前几天，有个网友对珊珊说，现在看5354的旅游文章，已经感觉不到以前珊珊旅游时那些感慨的味道了，的确，我是变了，因为，现在珊珊出游，不再是自己一个人去流浪了，通过出去旅游，更加了解对方。
今天，带大家去品尝另外两道四川成都的名小吃：
龙抄手
今天，傻佬带5354去了春熙路南段的龙抄手。
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，在切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号（四川方言“浓”与“龙”同音），也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。
“龙抄手”于1995年被中华人民共和国商务部授予“中华老字号”称号。
如今的“龙抄手”店，已经发展成为营业面积达2000多平方米的大型综合性小吃餐厅，在这里，陈列着各式各样四川名小吃的招牌。
而且价格一点都不便宜。
来一碗原油抄手，10块。
知道傻佬在干嘛吗？
在隔油给老婆吃！
这龙抄手，其实就好像广东人经常吃的云吞，不过不一样的就在于，广东人的云吞里面，通常都是啖啖肉，而且皮比龙抄手要薄，而龙抄手呢，肉馅还是不少，但我更喜欢的是它那滑溜溜的皮，醮上那酸麻辣的汤汁，真的会让人吃上瘾的。
很难想像一个正宗的广州人，来到四川，吃着这满碗红油的云吞时，还可以吃得如此的津津有味吧。
钟水饺就是成都甚至四川水饺的杰出代表。
钟水饺
相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟燮森的小贩经营，后设店于荔枝巷。因为其调味重红油，故又被称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料，妙在调味。红油是选用成都“二筋条”红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的复制酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。
钟水饺1990年获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号。钟水饺现在的店址在提督街7号，西玉龙街146号设有分店。
这里没有龙抄手那么壮观，吃的东西也很便宜。
一碗钟水饺 5块
这碗钟水饺，虽然叫水饺，但里面的水并不多，反而是有着那红亮亮的红油和花椒，吃起来有一股很香的蒜泥的味道，肉馅并不像广东水饺一样，有着各式各样的馅料，而是单纯的猪肉馅，肉馅剁得很细，吃起来特别的顺口，而且还有那不太辣的味道，这种辣，让人吃起来很舒服，因为里面放了糖。
北方水饺馅心多为韭菜，成都水饺则是肉馅。
每次，身边的朋友去吃外地吃不惯的食物时，评价通常都是那句：不好吃！但当自己这一次去评价这些美食的时候，却并不觉得其难吃，或者对于5354来说，已经没有什么美食是特别的好吃，或者是特别的难吃的了。因为我喜欢去研究美食，我只是觉得每次出游都有让我惊喜的地方，都让我好奇：到底这些东西有什么特色，让其流传了那么多年。
回想起来四川这段时间，从对辣椒的抗拒到慢慢接收，到喜爱，到上瘾，这是一个很巧妙的过程，我不知道这个转变是从什么阶段到什么阶段，反正就是一步步的走过来了。
其实这个适应的过程，就是包容！
每一个人的成长，都是在各自不同的环境里，有着自己的烦恼，有着自己的经历，但这些经历，除了自己以外，那怕你和人分享，别人都不一定会明白这是什么感觉的。
所以，这就造就了每个人都有着自己的品味，有着自己的个性，有着自己的想法，有着自己的口味。
因为不一样是必然的。我们吃不惯四川那麻辣麻辣味道的同时，四川人何尝不是吃不惯广东人那平平淡淡，样样八分熟的做法呢？
因此，这就要求我们和别人相处的时候，更加懂得去包容，去体谅别人。
我们吃不惯，但并不代表它难吃。
我只是害怕，有一天我回广州以后，吃什么都放辣椒，放花椒，甘，富哥就大锅拉！
相关连接：
喜欢
0
赠金笔