珊珊问他们为什么要那么大个锅，他们说，这样才能集中热力煎豆腐，而且保证豆腐的平均受热。

煎豆腐用的锅，大、好大

  立园的豆腐角如此出名很有特色，还有一个原因是因为它是用附近罗汉山的矿泉水和精选黄豆手工制作而成

在豆腐上铺上一层肉脯

把有肉的那边先煎，然后中间切上一刀

  两边都煎透了以后，加入胡椒粉同芜茜就吃得。做这道菜，最重要是要控制好火候，出来的豆腐才会又香有好味。