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芹菜汁菜肉包(以300克面粉量为例)
包子皮需要的食材:芹菜、面粉、白砂糖、酵母粉、食用油。
包子馅需要的食材:50克小葱、80克胡萝卜、100克新鲜蘑菇(这是去蒂后的重量)、100克洋葱、100克豆腐干、4个鸡蛋炒熟后切碎、50克泡发后淖水过的黑木耳、200克猪肉糜。
一、先来完成包子皮,包子皮的制作步骤:
1、将洗净的芹菜控干水后切成小段在破壁机里打成菜泥;
2、取300克面粉,放入3克酵母粉,10克白砂糖,少许食用油,将芹菜汁缓缓加入面粉中,边倒边用筷子搅拌成面絮状,然后揉成光滑的面团。
3、将面团放入比较大的容器中,盖上盖子或保鲜膜进行发酵。发酵到两倍大就可以了。
二、再来调包子馅,步骤如下:
1、洗净的包子馅的食材全部切碎,然后和猪肉糜搅拌在一起,加上适量的盐、鸡精、麻油、猪油。
2、将调好的包子馅装入小碟中蒸熟,尝一下咸淡。
三、开始包菜肉包:
1、将发酵好的面团取出后分成40克一个的面剂子,盖上保鲜膜醒面15分钟。
2、将醒好的面剂子擀成中间略厚边上较薄的包子皮,放上菜肉馅,包成菜肉包。
四、蒸包子
1、包好的包子可以盖上保鲜膜,也可放码入蒸笼里,醒发15分钟后再上锅蒸熟。
2、蒸包子的时候,先大火烧开后转中火,蒸15分钟即可关火,然后焖2分钟左右再开盖取出。好了,开吃!
五、保存
凉透后放入保鲜袋,如果一到两天内吃完,可放入冰箱冷藏室。如果像我这样当主食备存的,则可放入冷冻室。