前几天厨神级的朋友杨总到咱家来玩（杨总大名叫杨清，杭帮菜博物馆的老总）。大家聊天，说起再过几天就是冬至了，然后就说到了南方人冬至吃年糕。杨总口授炒年糕的“秘诀“。昨天是冬至，我照着杨总教我的方法炒了一回年糕，没上桌前我尝了一块，就知道大功告成了。端上桌，不一会儿，我和钟老师就把盘里的年糕吃得一干二净。

       今天早上，钟老师对我说，早饭想吃年糕，然后加了一句，要是弄起来挺麻烦那就算了。然后又加了一句，昨天的年糕真的很好吃。早饭想吃炒年糕，这可是他第一次提出这样的要求啊，而且还表扬我昨天的年糕很好吃，这也是头一回啊。我虽然暗自高兴，可是头脑极清醒，婉言建议，早晨最好吃点汤汤水水的，炒年糕中午或晚上吃比较好。

       其实我昨天炒好年糕时，就想拍照到微博上得瑟一下的。可是一直到盘里空空才想起忘了拍照。既然答应了钟老师晚上吃炒年糕，当然不能食言啊，再说了，正好可以补上昨天的遗憾。

       哈哈，言归正传，大家还是看图吧：

一、食材

新鲜的全精肉300克切成薄片（我用的是有机黑猪肉），也可以切丝，随自己的喜好。

冬笋一支切片，因为猪肉切片了，所以冬笋也切片。

这个很重要，这是江南人爱吃的倒笃菜，有点像雪菜，是一种咸菜，很鲜美的。

年糕切成均匀的年糕片，浸在冷水里备用。注意，年糕要提前在冷水里浸软，不能用那种很硬的年糕。

二、烹调步骤：

1、锅里放适量水，烧开后加少许色拉油，放入冬笋片焯掉腥味，然后沥水盛盘备用。（这一步是很重要的）
2、锅烧热，加入适量的食用油（油也很重要，我用的是有机的菜籽油），先爆炒肉片再加入笋片和倒笃菜，翻炒片刻后加入年糕片翻炒，一边炒一边加入少许鸡精和适量的盐。

3、炒到这样就可以装盘里开吃啦。

      再来一张特写。软糯而鲜美的年糕啊。

      对了，我因为家里没有青菜所以用了倒笃菜，如果用青菜炒也是很好吃的。当然，绿绿的，会更好看。过几天，我再用青菜、韭芽、肉丝、冬笋丝做个炒年糕，相信会比这次做得更诱人。

       很喜欢有个朋友说的话，女人，一定要学会做饭，只有会做饭，才会对自己更好。是这样吗？

       这个时间点放这个内容，心里有点纠结，那些又累又饿的夜猫子看到了，会不会恨我啊？可是，真的对不起，我只有这个时间才能做这些事啊。