从前有个国王，在山里打猎时，和他的卫队走散了。他在山里转悠了两天，又累又饿地昏倒在林子里。国王醒来后，闻到房里飘着一股诱人的香味。原来他被一猎人救起，他对猎人说：“是什么东西这么香？能给我吃点吗？”猎人的妻子对国王说：“我们也没什么好东西招待你，我熬了一锅粥。”国王想：粥是什么东西呢？尝了一口，真是软糯香滑，美味无比，吃后体力大增。

国王回到王宫后，向大臣和厨师们描述了这美味的粥。你想，厨师们怎么可能不会做粥呢？可是不管谁做的粥都不合国王的口味。很多厨师惨死刀下。国王派人去找那个猎人，想请猎人的妻子到王宫来为他煮粥。

猎人的妻子愁得不行。她对猎人说：“国王说我煮的粥好喝，那是因为饿了好几天，所以吃什么都香。可现在不同了，国王每天都是山珍海味的，我的粥煮得再好，他也不会有那天的感觉了。我们还是逃命吧！”

国王没有找到那个猎人，因为猎人一家已经远走高飞了。

故事归故事，下面的这六招你要是学会了，那你可就是煮粥大王啊。国王要是请你去煮粥，你就不用怕啦！

第一招：浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

这样做的好处：

1、熬起粥来节省时间；

2、搅动时会顺着一个方向转；

3、熬出的粥很稠软，口感特别好。

第二招：开水下锅

你用冷水煮粥吗？

真正的行家都是用开水煮粥，为什么？

你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？

开水下锅就不会有此现象，

而且它比冷水熬粥更省时间。

第三招：火候

先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。

别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

第四招：搅拌

原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，

现在没了冷水煮粥糊底的担忧，

为什么还要搅呢？

为了"出稠"，

也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是：

开水下锅时搅几下，

盖上锅盖至文火熬20分钟时，

开始不停地搅动，

一直持续约10分钟，

到呈酥稠状出锅为止。

第五招：点油

煮粥还要放油？

是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，

你会发现不光成品粥色泽鲜亮，

而且入口别样鲜滑。

最后一招：底、料分煮

大多数人煮粥时

习惯将所有的东西一股脑全倒进锅子里，

百年老粥店可不这样做。

粥底是粥底，料是料，

分头煮的煮、淖的淖，

最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分鐘。

这样熬出的粥品清爽不浑浊，

每样东西的味道都熬出来了又不串味。

特别是辅料为肉类及海鲜时，

更应粥底和辅料分开煮。