首先庆祝一下，我的“食记”已经超过100篇啦，这是第101篇。

在房网上查了一下，居然没有鲳鱼的做法呢，我想也许是因为太简单了，大家觉得没有写的必要吧。

对于一只圣诞小熊来说，这样的午餐显然过于奢侈了。

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我这里写下圣诞节中午做的香煎白鲳，家乐福买的原材料。

因为布置了圣诞平安夜的房间，所以不敢把家搞得太乱，就简单地吃一下吧。

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洗净后，用刀横竖切出来口子，酒上嫩肉粉，风干，如果水份太多的话，容易炸锅，而且鱼皮不能保持完整。

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平底锅烧热，用大块生姜抹均匀，然后将牛油切块融解，我试过植物油的，觉得还是用牛油香，特别是用牛油爆蒜蓉，闻到这味道，我感觉都能吃下一斤饭，如果怕油脂太多，可以像我一样选择妈妈之选植物牛油。

用的是三合复合底，号称手术钢用刀的数百大元的锅，虽然这种锅大部分的菜是要焖着锅盖来做，但煎鱼得开着盖，否则上升的水蒸汽被锅盖挡住滴下来在油里，很容易把鱼皮弄破。

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根据我的经验，虽然鲳鱼是海鱼，但也是要加些盐的，比较好的是在加工之前用盐抹匀腌一下。要不然的话，煎快起锅的时间放盐也是可以的。

其中烹调的过程很简单，就是反复两面加热。等差不多就可以起锅了。调味品方面，我习惯用番茄酱调上色拉酱，旁边可以拿蒸鱼酱油作为沾料。

看看成品，从原材料加工到这样，很有成就感吧。

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白天也可以点上蜡烛享受一下圣诞节的气氛。

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