在餐饮各项中，我最不擅长的就是做面包。最近这几年零零落落地试过几次，都不太成功，结果都喂狗了，我家的大狗阿贝，好在他不嫌弃。

不久前，大米同学要求吃自家做的面包，厨子我自然开始了烘焙大业。结果，一失败，二失败。。。人家说失败是成功之母，我都见到成功的太姥姥，直逼庙堂要拜成功的祖宗了。

不服气啊，本来准备上网找一个面包班，一看295美刀，就一个上午。我掐指一算，这是造掉好几百磅面粉的价钱，我想，我最多再霍霍十磅八磅面粉，怎么也该见点效果了吧？

于是我开始搜索个大博客烘焙专家的网站，看书查资料的，混沌之中总算见到一丝光。然，我这个不甘寂寞的个性，实在不愿意照人家的方子搬，偏偏喜欢把几个方子掺合到一起，才甘心。没学会走就开跑，对就是我。跑得跌跌撞撞，总觉得自己好待也是个聪明人有点悟性。

我的教训和经验时，发面一定要有耐心，别管人家方子上说发面时间是一个小时半个小时，你要耐心等你的面发起来，哪怕是两个小时，千万别沉不住气。因为季节温度不同，发面的时间能差很远很远。

烘焙的过程，让我找到了人生快的有一瞬间，就是看到我的面包发的鼓鼓的时候，我的目光如情人般地热烈和温柔。。。

高筋面粉225克，全麦面粉75克，细砂糖30克，鸡蛋一个，食盐1/2小勺，黄油25克（溶化但不是热的），干酵母1又1/2小勺，全脂牛奶160克

烘焙：convection oven 华氏350度，20分钟左右

制作过程：
1、先把冰箱里的牛奶用微波炉加热，我用了30秒，达到室温就好了，不要过热。加入干酵母，搅拌融合，放上5-10分钟，彻底融合没有渣状物为止。

2 、把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。我使用的kitchen aid mixer, 用的2挡，搅拌了8分钟，然后加入溶化得黄油，然后继续两分钟，直到把面能够拉成薄膜状为止。

3、因为是冬天，室温较低，我先把烤箱用broiler预热两分钟，温温的感觉就好，把面团放在容器里蒙好膜放入烤箱发酵，为了保证湿润，我在烤箱里放了一盆热水。等待面团在室温下发酵到2倍大，我等了差不多2个小时，用手指一捅面团，留下的洞但不弹回来就好了

4、把面团拿出来，揉挤出面团内的空气，把面团分成五份，揉圆并放在室温下醒发15-20分钟。我的面包模子比较瘦长，因此，分成了五份。
5、醒好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和模子的宽一致。擀好的面片从上而下卷紧。
6、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部、用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。

7、重新预热烤箱，也就是一两分钟，把模子盖上薄膜二次发酵。发酵到面团到膜子差不多满的时候，送入预热好350度的烤箱，烤20分钟左右。

8、趁热脱模，把土司放在冷却架上。