用烹饪艺术打造你的未来

    随着人们生活水平不断的提高，饮食文化所占有的地位愈发重要。烹饪已成为一门艺术，并在国际舞台上放射出闪耀的光芒。这个充满机遇与前景的领域正等待你来大展身手。

    在中国传统的思想中，烹饪专业毕业的学生似乎仅局限于在餐饮公司及酒店的厨房工作。其实事实并非如此。目前，越来越多的烹饪专业毕业生还从事于食品研究和开发工作，开创自己的企业，从事媒体美食推广，并畅游世界各地。

    具体有哪些行业需要烹饪的专业人才呢？下面，让我们来了解一下——

为医院以及运动协会等机构制定营养指南及配餐
在实验室研制创新食品（雀巢等大型食品集团每年都会聘请厨师为他们做营养调配）
做厨师指导或者编写烹饪书籍
成为美食杂志的美食设计师/记者
自己创业
为社会名流做专人配餐
为旅游与度假胜地创办餐饮服务
推广美食理念并参与烹饪盛典
高级餐馆或酒店的厨师

    烹饪行业是一个讲求全面与深入知识探索的行业。对于大多数的中国烹饪学校，他们主要注重于中餐的教育，而对西方菜肴以及东方菜肴（除中餐以外的菜系）的教育方面则并不够系统。新加坡香阳环球厨师学院的教学宗旨是提供正规专业的职业烹饪艺术教育——融合东方与西方烹饪文化，探索香草料的奥妙，结合传统与现代的饮食文化，传授国际化的烹饪艺术，奉行理论与实践相结合的教学方针。学院展望是以理念与诚信推进烹饪艺术的发展。

    为了让大家有更深刻的理解。下面将展开的说明学院的教学宗旨——

    融合东方与西方的烹饪文化

    新加坡位处于东南亚的交通枢纽地带，是一个东西方文化完美结合的国家。在这里，可以接触到许多传统的东西方文化以及食物。由于之前受统于英国，因此沿袭了英国的教育体制，甚至许多的文化习惯。在新加坡，你可以找到各种东方与西方国家的地道食物。香阳环球厨师学院的指导厨师们来自于各个国家，讲求的是‘地道’，不同国家的食物即由来自原产国的指导厨师传授。就以东方烹饪为例，除了中国著名的八大菜系，泰国餐、印度餐、马来餐、日本餐等等都属于东方烹饪中不可缺少的部分。香阳环球厨师学院将教授各种不同的饮食文化及烹饪技巧。除此之外，学院的学生来自于世界25个国家及地区。我们不仅仅注重教学的质量，更注重班级里学生组合。因为我们相信，要成为一名优秀的厨师，不仅仅要有好的烹饪技术，更重要的是了解各个国家的饮食文化背景。然而，课堂上指导厨师的讲解是有限的，同学之间的交流会帮助学生对彼此国家有更深入的了解。这样更利于学习不同地域的烹饪艺术。

    探索香草料的奥妙

    大多数的厨师们都了解香草与香料的用法，可是又有多少真正的了解其的生长环境以及其他用途呢？

    香阳环球厨师学院校园与于1822年建立的福康宁香料园历史遗址毗邻。福康宁香料园于近200年前由新加坡创始人莱佛士（Sir Stamford Raffles）建成。这里聚集了超过200种的香料。因此，香料园之旅就成为了学院必不可缺的一门户外教育活动。在此活动中，指导厨师不仅仅会介绍各种香草料的生长环境及用途，还将让学生们探索其中的奥妙。这将有助于同学们在今后的学习中发挥自己独特的创新做好了铺垫。那么，香草和香料的区别在哪里呢？通俗的说，香草是新鲜的，而香料则是风干的。

    就以桂皮为例，桂皮就是香料的一种——在华人的烹饪中，通常使用它来烧煮肉类。但桂皮大致上可分为两种，普通的桂皮可以用作烹饪。而另一种肉桂则价格比较昂贵，用来制作甜品，例如冰淇淋等。

    生姜是中国烹饪不可缺少的一种香草料。在中国的市场上，最常见的是老姜和子姜。其实，在东南亚地区的国家，常用的姜类还有蓝姜、黄姜和指姜，其味道、功效都大有不同。

    结合传统与现代的饮食文化

    同样的材料，不同的烹煮方法，最后的结果将大相径庭。一名优秀的厨师将会结合传统与现代的方法烹饪出独具创新的菜肴。在香阳环球厨师学院，学生们将学习到传统与现代不同的饮食文化以及烹饪方法，这将有助于学生们在今后的学习工作中将其完美的结合并发挥自己独特的创新。

    辣椒是我们生活中最常见的，但不要小瞧这小小的辣椒。自500年前，哥伦布在美洲意外的发现辣椒后，它便作为食品配料通过海上贸易路线传到亚洲。今天无论在哪个国家，辣椒都占有举足轻重的地位。就拿干辣椒来说，小时候，我们常常看到外祖母用石凿去凿，这样的方法比较费时费力。可是我们可以控制粉末的大小。现代人用搅拌机节省时间，可是出来的粉末都是一样的，无法控制。因此，它们在烹饪中的味道自然也会有所不同。

    奉行理论与实践相结合的教学方针

    烹饪艺术讲求的是实战经验，正如如果一位将军只会纸上谈兵，而没有实战经验，他将不会成为一位好的将领。香阳环球厨师学院的课程安排正是以上课与实习循环进行的形式。在校上课期间，是理论与实践穿插进行的。每个学生都有自己的操作台以便课堂练习。学院保证每一位学生的实习。例如，大专15个月的课程，前3月将是全天在校上课，接下来12个月的课程安排将是2天在校上课，4天在外实习，一天休息。如此循环进行。每月可获津贴600新币。对于高级大专，则是一个月在校上课，3个月五星级酒店实习，如此循环。每月可获津贴750新币。实习是学院课程的重要组成部分，并且必不可缺。学生可以在实习中获得真正的实战经验。这些实习经验帮助学生在毕业后获得市场认可并为他们的职业生涯增加了重要砝码。

    烹饪的奥妙无穷无尽，其中的乐趣更是耐人寻味。放眼全球，目前烹饪的专业人才受到越来越高的待遇与重视。把握机遇，用烹饪艺术来积累自身资本，你的未来将越发广阔。

    希望以上信息可以为对烹饪专业感兴趣的人们有所帮助！

相关介绍：

    新加坡香阳环球厨师学院 - 学院特色
 
    1．学习与实习交替进行。大专课程：2天上课，4天实习，1天休息；实习将安排在新加坡顶级餐饮连锁集团，每月获得600新元津贴；文凭将由新加坡政府与香阳环球厨师学院共同颁发。高级大专课程：1个月上课，3个月实习；实习将安排在新加坡五星级酒店，每月获得750新元津贴；文凭将由美国詹森威尔士大学与香阳环球厨师学院共同颁发。

    2．烹饪大专与高级大专，东方菜系与西方菜系的学习各一半。即在校学生即可学习西方菜系的烹饪方法，同时还可学习到亚洲菜系。实习是配合在校学习的内容所安排的。例如，当学习西方菜系时，学生将被安排在西式餐馆厨房进行实习；相反，学生在学习东方菜系时将被安排在亚洲餐馆的厨房实习。

    3．学院强大的师资力量 —— 指导厨师来自于世界各地。学院本着‘正宗’的教学宗旨，即哪个国家的菜系将由哪个国家的指导大厨教授，这些指导厨师均来自于世界各大五星级酒店，并且具备丰富的经验。

    4．小班授课 – 一个班学生数量控制在14–20人， 以方便指导厨师照顾每一位学员。

    5．高级大专的毕业生将具备移民澳大利亚的先决条件

    6．每年6月最后的星期三，学院将举行新加坡唯一的餐饮行业的招聘会。届时，学院将邀请所有的酒店及餐饮合作伙伴以及世界级的人才招聘公司来到学院面试我们即将毕业的学员们。目前为止，学院的就业率是100% 。

    7.课堂多样化 – 我们相信学习烹饪艺术不仅仅是从课堂学习，更重要的是学习那个国家的文化背景。因此，每一个课堂里，学院都会安排不同国家的学生在一起学习，这样一来，他们不仅仅从课堂上学习，还可以从同学身上学到不同国家的文化底蕴。

    8.重大活动&竞赛参与 – 每年新加坡都会举行很多世界级大型活动或者比赛，例如：世界美食峰会（World Gourmet Summit）、亚洲食物酒店展览会 Food & Hotel Asia (FHA)以及（澳洲肉类协会）MLA黑盒子烹饪挑战赛。我院学生及教员荣获了许多奖项。学生们还参加了许多特殊活动如连续三年参加F1、福布斯亚洲晚宴(FORBES Asia Dinner)，2007年参加新加坡航空公司A380的国际首航以及国际货币基金会（IMF）首脑会议。

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