『年菜』鸡汤干豆腐卷_梅子

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『年菜』鸡汤干豆腐卷

(2011-01-19 16:37:16)

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我以前做东北干豆腐卷是用蒸的，豆爹不咋喜欢，觉得不够入味好吃。现在我改用煮的了，他就很捧场，我自己也觉得还是煮的更好吃。

做法：1）2/3的肉末（我用的是火鸡肉末，用猪肉末更香啦），1/3的鲜虾末，加葱姜末，白胡椒粉，酱油，料酒，香油（芝麻油），盐，一个蛋清，淀粉，顺着一个方向搅拌。

2）肉馅搅至有黏性以后，取两张干豆腐，两根热狗肠，把热狗肠纵向切开，切为四份。

3）肉馅铺在干豆腐上，在铺好的肉馅上，等距离地放几条火腿肠。

4）尽可能紧地卷起来以后，放到小煮锅里，煮锅里加鸡汤，酱油，糖，一点香油（芝麻油）。

5）盖上锅盖，煮开后转小火继续煮15分钟（中间翻面一次），打开锅盖，转中火收汁，边收汁边适当翻面，让四面都变成漂亮的金红色，汁收尽后，关火。

凉后切片即可。

火腿肠其实可以省略不用，不过，我觉得这样比较好看，而且，而且，主要是因为吧，我贼喜欢吃热狗肠啊，不过，因为它不是健康食品，就很少吃，这都要过年了不是，开斋吧开斋吧。

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