想给人当个尽量称职的妈真是不易，天天忙得我从早到晚不得闲。这个快速和面法很适合忙人。我已经有好久不做面包，原因就是做面包的话，面发好了的时候，我娃未必肯让我进厨房。眼瞅着面发得呼哧呼哧却没法去做，或者面发好了的时候，娃肯让我做，可是等整形后发酵发好了正要烤的时候，我娃嗷嗷叫着要出去，诸如此类的情况实在闹心，索性很久不再做面包。 

那天看见这个快速法，我就觉得眼前一亮，它最吸引我的地方吧，是可以把面放到冰箱里发，有人说冰箱里发12个小时，有人说发24小时的话效果最好，还有人说可以发几天都没关系。这样的话，可就机动灵活了，可以不急不慌地等到娃睡着以后，我再来整形和烤。

我用的方子是这个：

2杯ALL Purpose 面粉（一杯＝240毫升）
220毫升温牛奶
2大匙（30毫升）至1/4杯
糖
1个鸡蛋
1茶匙（5毫升）酵母粉

牛奶里加酵母粉搅合搅合。加糖，加鸡蛋，打散。

倒入面粉。

拿筷子搅合搅合，搅成一团面糊糊即可。盖上保鲜膜，室温发酵2个小时至发起后，放入冰箱冷藏室继续发着。都说放冰箱里长时间发酵效果更好，不过其实我有时候就省略放冰箱发酵这个步骤，室温发酵2小时左右，看看发起来了，就直接做了，也很不错吃的。

12小时或者24小时或者36小时后找个合适的时间，拿出来，会比较粘，没关系，蘸点儿面粉。

分成小块，盖上保鲜膜，在室温下放置10几20几分钟后，

像包包子一样把馅儿包进去，收口朝下，烤盘上抹油后，把包好的面包生坯放在烤盘上，盖上保鲜膜，再最后发酵40分钟左右，刷蛋液。

放入预热至华氏375度（摄氏180度）的烤箱，烤13－15分钟至表面金黄即可。烤的时间需要根据自己的烤箱进行调整。

杏仁馅儿的做法：杏仁磨成粉，加橄榄油，加糖，拌匀即可。

因为水分很大的缘故吧，出来的效果很不错，松松软软的，烤好后第二天也还软，拿给朋友尝，她说没想到第二天还没变硬，跟外面买的似的。