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肉糜酿虾
(2008-02-27 08:53:00)
标签：
肉糜酿虾鲜虾北极虾拼图美食 |
分类： 水产类 |
那天俩人一起散步到附近的杂货店，看见有卖拼图的。很久很久没玩儿了，就买一盒回来，俺猪坚决不肯跟我一起玩儿，说实在太不好玩儿。
我说，其实你就是那么一说，其实你可喜欢玩儿了哈。他说不喜欢。
我再三再四地说其实他喜欢，他就再三再四地否认。要搁一般的事儿，我这么一说，他也就从了，这次却老也不从，我只好自己玩儿。
从过年拼到现在，才刚刚拼起四边儿和一个角落，铺张了满满一桌子。他嫌乱，总问，等到明年过年的时候，能不能拼完啊？
要就我一个人玩儿的话，到那时候也真够戗能完啊！根据以往的经验，我每次拼图拼完四个边儿以后，基本上就开始毫无头绪地等着别人帮忙了。咖啡的理想同学倒是爱拼图，可她是远水，解不了近渴。今天决定，再继续拼一个月，如果还拼不完，就拉倒，爷就不玩儿了。
昨晚做肉糜酿茄子剩下一点肉馅儿，刚好有刚买的大虾，顺手做了肉糜酿虾。
做法：1）大虾剪掉眼睛以上的部分，剪掉脑门上那个像大刺一样的那个东西，剪掉虾须等杂七杂八的东西，剪开背部，去沙线。清洗干净后，用酱油、料酒腌一会儿。然后把虾平摊开，把按照自己喜好调好的肉馅儿塞在背部剪开的口子里。装盘，上锅蒸熟即可。
2）我是用无水锅代替蒸锅的，我用的法子是这样：取一块小毛巾，蘸饱水分，铺在无水锅里，把摆了虾坯的盘子放在毛巾上。盖锅盖，开中火。等听到鸣叫的时候，把主管鸣叫的那个阀打到关的位置（如是不会叫的锅子，则等看到蒸汽的时候），转小火，焖2－3分钟即可。
近几个月一般都是吃已经去壳的现成北极虾仁儿，很久没买这种需要自己清洗的鲜虾，业务能力居然就退化啦，俩手都挂彩儿―――先是右手被左手拿着的那大虾脑门上的大刺儿扎出血，然后是左手被右手拿着的剪刀剪了一个出血口子，跟练“左右互搏”之术似的。这几只虾吃的，太不容易咧。
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