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【一起发芽吧】 之 小扁豆芽儿
(2007-08-23 06:49:23)
标签：
健康/保健豆芽小扁豆发芽 |
分类： 蔬菜类 |
小扁豆，英文名字Lentil，有红色的，有绿色的，我用的是绿色的。
看看图，这豆子可真够扁的呢，个头也小，不愧叫“小扁豆”这名儿。
小扁豆是有历史记载的最早农作物之一，曾经在埃及金字塔里头发现过呢。居住于喜马拉雅山区的以健康高寿著称的Hunza人的饮食里，就包括大量的小扁豆。据说欧战期间很多士兵的每天就是靠煮熟的小扁豆维持生命。注：Hunza人的一般寿命为90岁，有些人可活120岁甚至以上，而且终生保持健康。嗯，传说中的上古之人“命逾百岁，无疾而终”，大概就是Hunza人这样子的吧？
最近忽然想发各种豆芽，很喜欢发芽，看到豆子长出芽儿，总是觉得好玩儿。自己在家发豆芽，又可以玩儿，又可以得到健康食品（豆芽被视为人类可以享用的最完整的食物，蛋白质水平不输于肉类，维生素C含量与大多数柑桔类水果想等），一举两得哩，咱们大家一起发芽儿玩儿吧？
豆子或许不同，不过发芽的方法却都大同小异，就是先泡水，然后沥水，然后在上面盖上湿布，每天冲两三次水，就可以看到芽 儿们争先恐后地出来了，又简单又好玩儿。我一般喜欢晚上吃完饭泡豆子，第二天早晨沥水，盖上湿布，开始发芽，每次冲水的时间都比较固定，就是我每顿饭做饭 之前。
发小扁豆芽的法子：清水泡小扁豆10－12小时，沥水，表面盖上湿布，每天冲水2－3次。在豆芽长到1/2厘米－2厘米长的时候吃。我把它炒着吃，还直接生吃了些。
小扁豆芽所含的营养成分：
维生素：A, B1,B2, B3, B5, B6, B12, B15, B17, C, K, choline, 叶酸, 纤维醇, PABA
矿物质:boron,calcium, chlorine, copper, iron, magnesium, molybdenum, phosphorus, potassium,selenium, sodium, sulphur, zinc
益处：清理肾脏系统，加强心脏健康，增强身体活力，富含可溶性纤维，可有助于降低LDL水平（所谓“坏”胆固醇）、血压和血糖，规范胰岛素水平。
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