俺猪今天想吃素便当，所以就做了素便当―――瞧瞧，我也算是活活被这老小子给赖上了吧。

总觉得素便当不如荤素搭配的便当好做，做素的，要费大心思才可以做得合乎他口味，又要变花样，又要顾虑营养啥的够不够，真是怪累心的。

我说，现在你都不爱吃肉只爱吃素了哈？

吓得他连连摇手，不是不是，我爱吃肉，我可爱吃肉了，就是现在不大想吃。

笑得我，这就是所谓的不轻言放弃呗，要不说俺猪是个有远见的“盆友”呢―――昨天开始，他莫明其妙喊我“小盆友”，所以我也喊他“盆友”。

最近看了些资料，其中提到素食者需要尤其注意摄入的几项营养成分：

钙。一般来说，素食者比肉食者需要的钙量少，因为如消耗较少的蛋白质，需钙量也会减少。深绿蔬菜，大豆，芝麻，干果，柑桔类，菜花都含有较多的钙质。但要注意，菠菜里的草酸，会跟钙发生反应，使得大量的钙无法为身体利用。儿童需要饮用加钙豆奶以保证骨骼和牙齿的健康成长。

B2。主要在绿叶蔬菜，蘑菇，西葫芦和杏仁中。

D。可通过每天晒太阳15－20分钟获得，或饮用加D的豆奶。

锌。主要可通过豆类和WHOLEgrains（全谷类）获得，Wheat Germ（麦胚）中锌含量较高。

铁。主要存在于豆类，干果，绿叶蔬菜，WHOLEgrains（全谷类）食品中。一般来说，男性素食者可很容易从食物中获得每日所需的10mg铁，而女性素食者只靠普通饮食难以达到每日18mg的铁量。如难以保证每日吃足够的含铁量高的食物，最好吃补充铁的药片。

B12。这个是被最广泛讨论的关于素食的话题。因为植物中不含这个成分，所以，严格素食者需要吃补充药片，或者饮用加了B12的豆浆等，另外，味噌酱也是补充B12的一个渠道。但对于吃蛋奶素的素食者来说，因为鸡蛋和牛奶中含有足够的B12成分。

我这周开始每天都记得补钙了（不素食比素食需要更多的钙，我觉得我大概一直钙摄入都不足，又老是忘记补钙。对了，维生素D可有助于钙质的吸收，所以我吃的是加了D和K的补钙糖）。如果以后素食为主的话，大约还得补铁？要说吧，吃复合维生素好像是最省事儿的，可我的一个邻居说，不到45岁以后，最好不要随便补充维生素，她说是她的医生这么说的。

各样说法让我比较困惑中。。。。

今天的素便当：

饭盒1：青柠糙米饭＋芝士杂蔬



饭盒2：杏仁酱调甘蓝西兰花＋凉调香干橄榄西红柿