昨天试验了一下，按照小青试验条件要跟她保持一致的吩咐，切了些里脊肉片，加酱油料酒淀粉腌一会儿，开始炒。

为了试验效果，我给腌好的肉片分成两锅同时炒的。试验结果，如果热锅热油下肉片的话，呼啦啦，一下锅就粘一片，如图。刷洗也不容易，用那种海绵的洗碗布洗不掉，用硬一些的刷子蹭掉的。

如果冷油冷锅就下肉片炒的话，不会粘锅，如图―――那些脏东西不是粘的哈，是盛出菜以后留下的浓汁，这个好洗，用布一擦就掉。

晚上在厨房拍的，图片灯光昏黄，我试着调也没调明白，凑合看哈。

我让猪头尝尝这两碗肉片有啥区别，这小子说不知道，说觉得一样。我说一个是冷锅炒的，一个是热锅炒的，完全一样？他一听，赶紧说，热锅炒的好像更香。感觉他是估摸着我的心思说话呢，所以，他这评语没法信，所以我得亲自尝尝才行。

我吧，吃一片这个碗里的，吃一片那个碗里的，吃一片那个碗里的，又吃一片这个碗里的，如此反复了几回，感觉热锅炒 的那个 好像更滑嫩些。最后，本着求实严谨的治学态度，我又左腮帮子放这个碗里的一片，右腮帮子放那个碗里的一片，上下左右的牙齿同时开嚼，嗯，判定的确是热锅炒 的那个更滑嫩，然后，又本着精益求精反复求证的试验方针，我又右腮帮子放这个碗里的一片，左腮帮子放那个碗里的一片，又上下左右的牙齿同时开嚼，最后，我 确定肯定加一定地判断出确是热锅炒的那个肉片吃起来更滑嫩！―――我坦白，我后来是吃上瘾了，就打着比较的旗号，多吃了一些，嘿嘿。

这么尝来尝去，我吃了10来片肉片，还一不做二不休地又吃了点儿芦笋洋葱（那两锅分别做的是芦笋肉片和洋葱肉片），还有一点素炒圆白菜。于是，我的单一饮食又成了准单一饮食，唉咳咳～～～～

至于是不是冷锅炒肉会确定肯定及一定不如热锅炒的滑嫩，我也不敢现在断言，因为我是两锅同时开火，冷锅的那个先下 锅炒， 炒差不多的时候，另外一个锅才热，我把肉片一倒进热锅，就粘得稀里哗啦，接下来的时间就一直在忙活翻腾热锅里的东西，冷锅就没管，所以不能排除冷锅的那个 炒的时间长了的因素，等下回再做试验吧。或者，小青试试用冷锅冷油炒一回看看？你经常炒肉，比较的时候，感觉应该比我敏锐不是？