做法：1）茄子切丁，泡盐水。葱姜蒜切末。

2）锅热芝麻油，倒入葱姜蒜炒炒，倒入茄子丁，炒炒。在炒茄子的同时，把味噌酱，红糖，芝麻，料酒各适量，倒入小碗里，搅匀。

3）把酱倒入炒好的茄丁里，炒匀，倒入凉的米饭，拌炒匀即可。