豆腐三明治

那天要做黄豆芽来吃的时候，发现买回的那袋黄豆芽，死活也找不见了，怪，就那么一眨眼的功夫，就那么巴掌大的厨房，能搁在哪儿呢？问猪头，照例是回答说不知道、没看见，我自己在厨房转了无数圈儿地翻找，未果。

今天忽然发现，那包豆芽，咋会出现在冰箱的冻层呢？都冻成一块冰坨了。第一反应是训猪头，肯定是他放进去的。这猪自然坚决不认，振振有辞地说，他从来不在厨房里主动干活，怎么可能是他放进去的？这话倒也有道理，这么说来，好像也只能是我自己给放进去的了，莫非我真的是老糊涂了？

可是猪头的这句辩解，倒是让我想起来，这猪上一次的下厨时间，好像是我前年扭了腰的时候？

最近发现一种好吃的豆腐的吃法，很喜欢，因为做成几片豆腐之间夹着一些蔬菜的形式，所以，我就给它起名叫做“豆腐三明治”了。

做法：1）豆腐一块儿，事先用一个平底大碗压上半个小时左右，压出水分备用。准备腌豆腐的调料：料酒，生抽酱油，老抽酱油，红糖，姜末，芝麻油各适量（根据自己的口味调整用量）

2）把豆腐切成六大片，放到准备好的腌料里，腌上30分钟左右。腌料不足以没过所有的豆腐片儿的话，可适当翻动一下位置，让所有的豆腐片都能蘸上腌料。

3）把煎锅热少许油，豆腐放入，中小火两面慢慢煎。

4）同时准备蔬菜：洋葱小半个切丝，胡萝卜少许切丝，蒜切末，沙拉叶子少许。

5）另起一炒锅，热少许油，炒香蒜末和洋葱，倒入胡萝卜，加盐，炒熟，关火，把沙拉叶子倒入，利用余热拌炒一下，即可盛在碗里备用。

6）两面都煎黄的豆腐片上，倒入刚才腌豆腐的酱汁，以便更入味，再稍微翻面煎一下，取出。把煎好的一片豆腐片放到盘子里，上面摆一层炒好的蔬菜，再一片豆腐，再一层蔬菜，最后再一片豆腐盖上即可。共做两盘，二人份。

注：1）如果没有足够的时间腌豆腐的话，也可以少腌一会儿，毕竟，最后还要用酱汁来煮一下的，也可以入味。

2）我这里用了沙拉叶子，只是想增加一点绿色，如果没有沙拉叶子的话，也可以用其他的绿色蔬菜，比如青椒，黄瓜等等。