纳豆（黄豆接种纳豆菌的发酵食品，也是日本国宝级的保健食品），是开发抗衰老、降血脂及预防糖尿病功能食品的绝好原料，也是防治高血脂症、肥胖症、心血管等疾病有待开发的药物因子。

这里有一篇讲关于日本纳豆和中国豆豉的文章：

http://www.people.com.cn/GB/14739/30830/30835/2319313.html

猪头抗拒几乎一切拉丝或者有黏液的食品，因为他觉得像是“大鼻涕”，纳豆也在其中。不过，在炒饭里拌上一些，拌匀了给他，因为看不见拉丝了，所以也就肯吃了，而且还吃得挺香，而且也不知道那其实就是纳豆，我也就不告诉他了，省得这人“瞎干净”，一旦知道，又该叫唤（这人真的是瞎干净啊）。

做法：1）纳豆一小盒（把盒里配的两小包调料也给放进去，拌匀，可以看到拉出粘粘的丝儿），蒜末，为了加点儿绿色，我切了点儿红薯藤的嫩茎（正好要炒一盘红薯藤，顺手切几根茎，当然也可以用别的绿色蔬菜代替）。

2）锅加橄榄油油，倒入蒜末，红薯茎碎，炒出蒜香味以后，倒入米饭，加点儿酱油，翻炒均匀，关火，倒入纳豆，拌匀出锅。

注：纳豆不宜太过加热，据说会杀死纳豆菌，并且味道也变得不好，所以最后才放入。我印象里，日本人一般都好像是拌刚刚煮好的米饭来吃的？