辣味茄酱三文鱼

那天说起三文鱼的颜色，再买三文鱼的时候，就仔细看了一下说明，我常去的那家商店里卖的野生三文鱼都是“Sockeye”，颜色都是红艳艳的。

回家查了查，原来Sockeye是三文鱼的一种，颜色深红，其他品种的未必是这样红的颜色，而在太平洋水域，主要有五种野生三文鱼：King，Coho，Sockeye，Pink和Chum，每6盎司的热量为204卡到304卡不等，同等重量下的养殖Atlantic三文鱼的热量为311卡。

继续烤一下来吃，方便又省事儿的做法。不过，这次浇了点儿自制的辣味番茄酱。做番茄酱的时候，如果能加一些烤过并且搅碎的西红柿和洋葱大蒜的话，那个烤过的味道跟三文鱼的味道更搭，不过我懒，这一步还是跳过去不练吧，自己胡乱熬个酱凑合凑合。

做法：1）三文鱼两块儿，表面稍微撒点儿盐，放到抹了油的烤盘上（以防鱼皮粘连）。

2）把鱼放到烤箱，开上火（Broil的火力），烤大约6－10分钟左右（主要看自己喜欢的生熟程度，以及烤的三文鱼大小来决定烤的时间，我这土人不爱吃鱼生，也害怕吃没有完全熟的东西，所以每次都喜欢烤到鱼肉最厚的部位用叉子一拨就可以轻易拨下来的程度）。

烤鱼的同时，准备熬酱：我用的V8汁，如果有番茄汁的话，就用番茄汁也可，另外还用到一点鸡汤，一瓣儿蒜，一匙韩国辣酱（这个忘记拍照片了）。鸡汤我一般是买有Free Range标识的Organic鸡汤（是不是应该这样翻译，走地鸡熬的有机鸡汤？呵呵）， 别的不说，至少心理上会觉得比较舒服些。

3）把V8一小罐儿（163毫升）倒入小锅里，大蒜切碎，加2大匙左右的鸡汤，加辣酱，把辣酱搅溶，等烧开以后，转中火慢慢熬，一直熬到水分蒸发，汤汁变得浓稠的时候就可以了。

4）把烤好的三文鱼拿出来。

5）放到盘子里，浇上酱汁即可。

注：1）这个酱汁，是我比较经常熬的，当做甜酸辣酱用，我俩都挺喜欢它的，而且也省得还要在家里储备我们家不大常吃的甜辣酱。

2）如果没有鸡汤的话，也可省略，我有的时候就省略。

3）放辣酱的多少，取决于自己的口味。

4）关于用烤箱的上火，是否需要预热的问题，我也不很确定，不过，就我个人的习惯来讲，一般都不预热，直接开烤。