《又闻家乡蘑菇香》

黑龙江亚布力林业局新鲜的元蘑

国庆长假后，友人从黑龙江家乡回北京，给我带来我故乡的山野特产。

看到那还留有大森林里浓郁气息的蘑菇等物产，味觉特别的敏感和灵验。

在十月金秋季节，黑龙江林区的蘑菇正好是盛产的季节，只要转进茂密的森山老林里，在山谷中，那些倒木（自然倒下的大树）和朽木上，就可以发现珍贵的野生的菌类。

有些菌类物种，人工是培育不出来的。黑龙江特有物产元蘑、榛蘑等，人工就栽培不了。所以，这类物产就特别的金贵。市场上的这俩种蘑菇都非常贵的原因，就是因为是野生的，野生的才是大森林正真的绿色食品。

元蘑都生长在森山老林的朽木上，秋雨过后，特别的茂盛。在大山里，只要发现一棵长蘑菇的倒木，就可以装满一大背筐，几十斤重的鲜蘑可以晾晒几斤干元蘑。我高中毕业那一年，去过亚布力林业局双河林场採过一次蘑菇，去大山里採蘑菇的经历非常的神奇，至今还历历在目。那次主要採的蘑菇就是元蘑和木耳。元蘑是宴请餐桌上的高档优质山珍。以前，东北的土匪最喜欢食用。土匪的身体都棒，经常去抢山下的民女流氓，可能因为是吃蘑菇吃多了因素。也说明这种蘑菇的营养价值之高，元蘑要用猪大腿肉炖最好。

榛蘑一般生长在榛子林附近的榛材棵子下面，但是，山里新开垦的林地种植的黄豆地里，最多。如果发现榛蘑，就是一大片。一大片一般一个人是採不完的。榛蘑这种菌种重茬，第一年这个地方生长，第二年、第三年还会生长。说明地里的榛蘑菌种还继续有生命力。

榛蘑这种菌类个头不大，但是营养也非常丰富。最正宗的蘑菇炖小鸡一定要用晒干的榛蘑做配料，炖出来的小鸡才有味道。

亚布力林业局北山上，我知道几块林地里，生长榛蘑。我初中、高中的时候。每年的秋天，都会一个人去那些地方寻找榛蘑，每次，携带的背筐都不会落空。用新鲜的榛蘑爆炒秋天的白菜最新鲜，或者做汤用，都是神奇的美味。北京市场上的榛蘑干、元蘑干，也很多。都可以放心地购买，这种俩东西做不了假。

友人带给我的元蘑是8号早上，我大嫂在亚布力沟里林场购买的新鲜的元蘑，9号到北京，非常新鲜的元蘑，味道肯定还没变。晚上炖肉，吃新鲜的元蘑。元蘑内的水分和营养液绝对的还是黑龙江大森林里的营养液。身体里原始的基因最需要的是自己在儿童时需要的水分。

今晚的胃口也一定回到童年。胃口也会和我的心情一样快乐。

这是东北倭瓜。

这也是朋友带回来的亚布力我父亲家中菜地里的倭瓜。秋天的倭瓜成熟以后，要找那些外表嘠里噶大的。用手指盖掐不动的倭瓜。那才是饱满成熟的。

东北由于昼夜温差大，这里的倭瓜淀粉含量大，好倭瓜用菜刀都砍不动。这样的倭瓜放进锅里蒸着吃，特别“面”。“面”是我们那里的俗字，就是形容淀粉含量大的原意。“面”的结果是切开的部分，都涨裂开来，里面的组织部分都暴露无疑。这样的倭瓜可以代替粮食，这种东西没少给我们小的时候和东北人民带来胃口的快乐和享受。

东北倭瓜和南方的南瓜外表基本一样，但是食用的感觉绝对不一样。

就和俩地的人一样。

东北人实在；和倭瓜一样。

南方人滑而不实；就象南瓜一样，水份太多。

蘑菇的原始的色泽

看到蘑菇的颜色，就会想到森林里的颜色。

新鲜的元蘑

倭瓜和蘑菇。