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【肉酿苦瓜】春多酸、夏多苦_夏苦必备的苦瓜菜

(2011-06-13 09:01:50)
标签:

苦瓜

夏苦

美食

家常菜

苦夏

分类: 家常菜

【肉酿苦瓜】春多酸、夏多苦_夏苦必备的苦瓜菜

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    常说苦夏,或“夏食苦”,比较典型的就是吃苦瓜。

    苦瓜是夏天最好的青菜,它是一种药、食两用的食疗佳品。苦瓜具有清暑涤热,明目解毒,清心养血,益气壮阳,润脾补胃之功效。

    若想减少苦味,可适当多放些辣椒,或者苦瓜切好后放入少量食盐渍一下,将汁挤出,亦可大减其苦味。

 

**************美食分隔线****************

    肉酿苦瓜是一道药膳,主要食材是苦瓜和猪肉,这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C,能提高机体的免疫能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;其中苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

 

【肉酿苦瓜】的做法:

原料:猪肉、苦瓜、料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋、香油、香葱、水淀粉

做法:

1、苦瓜洗净切成3CM宽的段,掏出里面的瓤。

2、猪肉剁成馅,加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量,朝一个方向搅拌肉馅,使其上劲儿。

3、将肉馅添入苦瓜圈中,入蒸锅,大火蒸10分钟。

4、苦瓜装盘后,把盘中蒸苦瓜剩下的汤,入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡,淋在苦瓜圈上即可。

【肉酿苦瓜】春多酸、夏多苦_夏苦必备的苦瓜菜

       

明《滇南本草》对苦瓜内在功用有详细记载:“味苦,性寒。入心脾肺三经。除邪热,解劳乏,清心明目,泻六经实火,清暑益气,止烦渴”。
【肉酿苦瓜】春多酸、夏多苦_夏苦必备的苦瓜菜

 

【小贴士】

1. 苦瓜直径以3 厘米左右最适用;

2. 蒸时大火10 分钟即可;

3. 苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。

 

    苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。


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