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【中式传统糕点_萝卜丝糕】冬吃萝卜夏吃姜,萝卜也能做点心

(2010-12-20 08:06:34)
标签:

美食

面糊

冬吃萝卜夏吃姜

萝卜糕

分类: 传统面食

【中式传统糕点_萝卜丝糕】冬吃萝卜夏吃姜,萝卜也能做点心

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    写完年终总结今年的工作就等于划了一个句号,周末在家写总结竟然如此顺利,洋洋洒洒写了2000多字,我形容自己是文思泉涌。一来说明今年工作丰富充实并没有白干,二来说明年底写各种汇报材料不是白给的,深层次的锻炼了我。现在写东西习惯用PPT的方式思考,大标题,再1、2、3、4。。。语句极度浓缩,把大段思想用数十字表述清楚。后果就是,不会展开内容了。

 

    上个月帮一个杂志写专栏,1500字就憋的我很狼狈,思考出来的东西都简短成一句话,无论如何也写不出大段的内容和语句。这个月有杂志跟我约稿写一款春季的文章,2500字!我拒绝了,拒绝了两次。原因是年底很忙。年底的忙也不算是托词,但并不是主要原因,这样的字数对我来说是压力,极大的压力和折磨。写前就没有信心,与其不能得以应手的完成还不如放弃。我喜欢轻松愉悦的完成,不牵强、不纠结。

 

   ====美食分隔线====

    俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,眼见就要冬至了,白萝卜是这个季节最适合食用的食材这一。白萝卜也“小人参”的美称,至今种植有千年历史,在饮食和中医食疗领域有广泛应用。白萝卜有增加机体免疫能力的作用,这让我想起当年非典期间白萝卜被抢购一空的盛况。因为萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;

   

    白萝卜当中含有的糖化醇素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之为人体充分吸收和利用;

   

    白萝卜中存在的芥子油具有辛辣味,能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化的作用;

 

白萝卜的食疗功效:

    萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;

  具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;

  主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

 

    白萝卜做药膳一般用来烧、拌、炖,其实我们还可以有点变化,例如用它来做点心。今天说的萝卜丝糕就是中式的传统糕点,具体萝卜丝糕属于哪个地域的美食我没有找到,有说是广东、有说是贵州、还有说是新加坡。总之它是中国南方的一种传统小吃,我第一次吃是在杭州。当时有个小妹妹特别喜欢吃这种点心,每次也去吃饭必点,我吃过几次后也喜欢上它了。

 

    萝卜丝糕做法简单,只是蒸制的时候稍长,但一次做出来的量不少可以放在冰箱冷藏,吃时用油煎到两面微黄。口感外脆里软,有浓浓的萝卜味,和配料的鲜香味。吃的时候如果觉得淡,可以调一些海鲜酱油沾食。

 


【中式传统糕点_萝卜丝糕】冬吃萝卜夏吃姜,萝卜也能做点心

 


【萝卜丝糕】

原料:白萝卜1000克、粘米粉350克、洋葱碎、香菇碎、干虾米、培根肉碎、盐

做法:
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1、萝卜擦成丝,撒盐静置20分钟。              2、准备好其它的配料。
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3、萝卜丝用手挤出水份。                      4、把挤中来的萝卜水中加入粘米粉,和成面糊。
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5、将萝卜丝拌入到面糊中。                    6、锅中放油将洋葱碎炒成洋葱酥。
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7、再起一锅,放油,炒香虾米和香菇丝。        8、将炒好的虾米和香菇丝加入到面糊中。

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9、在面糊中加入洋葱酥和适量的盐。            10、把面糊放入容器中。
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11、蒸锅中烧热水,将萝卜糕蒸上1小时40分钟。  12、蒸好的萝卜糕倒扣取出,放凉。可以直接切块食用。
【中式传统糕点_萝卜丝糕】冬吃萝卜夏吃姜,萝卜也能做点心

13、也可以放在冰箱中冷藏,吃时用油煎制。

【中式传统糕点_萝卜丝糕】冬吃萝卜夏吃姜,萝卜也能做点心

 

 【小贴士】

1、用到的粘米粉是什么?

    粘米粉是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕芋头糕糍粑等美食。

2、什么人不适合吃白萝卜?

    萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

3、蒸时注意水量充足

    因为蒸制的时候较长,以免水被烧干,在蒸前加足水,或者在中途可以看一下水的量,不够再添加。

4、模具里面最好铺油纸

    铺了油纸的模具容易取出萝卜糕,去掉油纸后糕面光滑。


【中式传统糕点_萝卜丝糕】冬吃萝卜夏吃姜,萝卜也能做点心

 

 

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