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    想起《贫嘴张大民》中冯巩说的一段话：世界上最好吃的就是饭，饭里最好吃的就是这面，面里最好吃的就是这蒜。我爱吃面，所以我相信世界上最好吃的饭就是面。面的种类太多了，拉面、拌面、炒面、切面、焖面、煮面、蒸面。。。数也数不过来，像山西陕西等以面食为主的地方做出来的面条形态各异，只有想不到的没有做不到的。

    我们家菠菜是山西人因此爱吃面也会做面，经常吃的是饸饹面，有压饸饹的工具很方便，自己和点面压成面条煮熟，再炒一些面调和（面卤子）。我也曾经做过剪刀面，真的是用剪刀一下一下剪出来的，但费力费时只有闲来无事才可尝试。

    平时下班回家不爱做饭时，最方便好吃的一种面条我觉得就是豆角焖面了。有面有菜一锅出，吃时再加点醋和蒜就是世界上最美味的饭了。

豆角焖面

【豆角焖面】

原料：豆角、五花肉、蒜、姜、生抽、盐

做法如图：

1、锅内烧热油，放入姜、蒜炝锅。             

2、放入五花肉片翻炒。

3、调入生抽适合，再翻炒到肉片变色。

4、放入切好的豆角丝翻炒。

5、加入适量的盐。

6、可以再加入一点生抽增鲜。

7、增加跟豆角平齐的水。

8、在豆角上面铺上面条。

9、盖上锅盖，大火烧开，再转中火焖面。

10、等豆角下面的汤收的几乎没有的时候，关火。

11、面条已经蒸熟了，并且浸了汤汁。

12、将面条与豆角拌匀，盛出即可。

    因为面条是用蒸气蒸熟的，所以很筋韧，但又沾染了豆角的汤汁又很有味。吃时可以点些香醋，加瓣蒜。感叹它的平淡无奇，动异常美味。

【小贴士】

1、面条一般两个人吃买8两到1斤就够了，一般店里卖2元一斤。菠菜一个人吃，我买了1.3元的，他吃撑了。

2、面条不要买太粗的，不容易焖熟。

3、焖面的时候要注意看锅中的水，因为用中火收汁，很容易把汤汁煮没容易干锅，要勤看。

4、水不能加太多，不要完全盖住豆角，这样面条全浸在水中就不好吃了。

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