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用最简单的方式烹饪一碗面——【葱油拌面】

(2010-07-09 09:30:49)
标签:

美食

饮食

葱油拌面

饸饹面

山西

分类: 传统面食

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  某天,吃到最简单的葱油拌面觉得异常美味。我问菠菜你都放什么调料了,为什么这么好吃。他说其实就是一点生抽、醋、葱、蒜、油、花椒,很简单的做法和原料。他说以前在山西不是每家都能吃得上打卤或者炸酱面,穷人家就用这个方法做了葱油拌着面条吃。这种滋味很原始,我吃的特别香,原来最简单的食物最美味。

  或许现代人吃多了好东西反而对原始淳朴的食物充满热情,有点物极必反的意思,也有点回归的感觉。总是要换换口味的,时而用最简单的方式烹饪一种食物,可能就是给味觉最好的礼物。

  

*********************用最简单的方式烹饪一碗面——【葱油拌面】*************************

【葱油拌面】

原料:面条、生抽、醋、葱、蒜、油、花椒

做法:

1、炒锅烧热加入食物油

2、放入花椒榨出香味,再放入葱、蒜炒香

3、烹入酱油和醋(酱油和醋的比例是3:1)即可

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  我用的面条是自家压的饸饹面,用一种专门压面的工具,把面压到烧开的水里,然后煮熟。煮好的面过一个凉水(凉开水,不要用生水啊),再拌入葱油,如果觉得没有配菜加点黄瓜或者香菜。我用的是四季豆,切段后用开水煮熟即可,这也是山西的吃法了。

用最简单的方式烹饪一碗面——【葱油拌面】

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---------------其它面食食谱---------------

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