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　　某天，吃到最简单的葱油拌面觉得异常美味。我问菠菜你都放什么调料了，为什么这么好吃。他说其实就是一点生抽、醋、葱、蒜、油、花椒，很简单的做法和原料。他说以前在山西不是每家都能吃得上打卤或者炸酱面，穷人家就用这个方法做了葱油拌着面条吃。这种滋味很原始，我吃的特别香，原来最简单的食物最美味。

　　或许现代人吃多了好东西反而对原始淳朴的食物充满热情，有点物极必反的意思，也有点回归的感觉。总是要换换口味的，时而用最简单的方式烹饪一种食物，可能就是给味觉最好的礼物。

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【葱油拌面】

原料：面条、生抽、醋、葱、蒜、油、花椒

做法：

1、炒锅烧热加入食物油

2、放入花椒榨出香味，再放入葱、蒜炒香

3、烹入酱油和醋（酱油和醋的比例是３：１）即可

　　我用的面条是自家压的饸饹面，用一种专门压面的工具，把面压到烧开的水里，然后煮熟。煮好的面过一个凉水（凉开水，不要用生水啊），再拌入葱油，如果觉得没有配菜加点黄瓜或者香菜。我用的是四季豆，切段后用开水煮熟即可，这也是山西的吃法了。

－－－－－－－－－－－－－－－其它面食食谱－－－－－－－－－－－－－－－

山西饸饹面

　　　　　　一品鲜肥牛面 　　　     　山珍五菜炸酱面　　　　　　 方便意大利面       　　　  

　　　　　　　　黑芝麻豆渣饼　　　　　　　　如意小南瓜　　　　　　　　　　生煎包