似乎南方叫生煎,北方叫水煎.

    上海老弄堂里的生煎包是常见的早餐和宵夜.在北京很难找到地道的上海生煎.老城隍庙小吃的生煎也不好吃,到是东方新天地里面的“大食代”有个卖生煎的不错.现在还常常专程跑过去外卖.

    自己在家DIY吧!

材料:  

自发粉、水、猪肉馅250g、葱1根、姜2片 (切末)

酱油1大匙、糖1小匙、盐1小匙、香油1大匙、黑芝麻、葱花

做法：

1、将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟.

2、肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀

3、再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯

4、像包包子一样，收口向下。静置20分钟发酵。

5、将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水，加盖闷(约10分钟)。

6、出锅前撒上黑芝麻和葱花。