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老婆饼
(2008-04-13 23:43:30)
标签：
美食老婆饼油酥油皮色拉油猪油 |
分类： 家庭烘焙 |
心情不好的时候躲进厨房做东西，就会忘记烦恼。《老婆饼》
方子来自瑶妈，真是简单又不会失败的好方呀。
材料:(16个,长帝两盘的量)
油皮材料:
低粉:200克
猪油:60克
糖:40克
水:100克
油酥材料:
低粉:120克
猪油:60克
内馅材料:
糯米粉:120克
糖:120克
水:180克
色拉油:60克
熟芝麻:40克
内馅制作:
1
糖,水,色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火,加入糯米粉和芝麻拌均
2 用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟就好了
做法:
1、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。
2、油皮包油酥，收口捏紧，擀成椭圆形，卷起来，逐一操作后松弛15分钟。
3、将松弛好的面擀长，再次卷起来，逐一操作后松弛15分钟。
3、将松弛好的面擀长，再次卷起来，逐一操作后松弛15分钟。
4、将面压扁，擀成大概的圆形，包馅，收口捏紧，擀成圆扁状。
5、表面涂蛋黄，190度，中层，20分钟。
5、表面涂蛋黄，190度，中层，20分钟。
注意:两盘要分开烤。
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