水，是人生最重要的“营养品”。习惯看法以为水没什么营养，其实不然。

    唐代陆羽《茶经》中讨论过水，过去阅读，虽然注意却没有什么感觉，是因走的地方少，见过的水不多，其实更重要的是缺少比较而已。《茶经·五之煮》说：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，
拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人远者。井取汲多者。”除水的来源有区别外，连煮水也都有许多讲究和技巧。过去都是从自来水管里取饮水，有氯离子在里面，为了压味道，只好饮花茶，用花茶的花香压住水味。后来有了桶装水，氯的味道没有了，也就改喝绿茶了。

    此外又有天下泉水分别高低的说法。先是陆羽，他周游各地，细心品嚐天下名泉，根据其品位的高低排成名次，据说由他排列名次的泉水有二十处。陆羽定江西庐山的谷帘泉为“天下第一泉”。陆羽之后，刘伯刍将江苏镇江金山以西石弹山下的中泠泉定为“天下第一泉”。清乾隆皇帝取全国名泉之水，用特制的银斗进行鉴定，结果北京西郊的玉泉山出泉水最轻，含杂质最少，水质最好，便将北京玉泉命名为“天下第一泉”，又写了《御制天下第一泉记》，刻碑立石，有“水之德在养人，其味贵甘，其质贵轻。朕历品名泉，实为天下第一”的话。山东济南趵突泉十天下名泉，也被誉称为“天下第一泉”，据说是乾隆下江南，原本带的是北京玉泉山的水，游览到济南趵突泉后，喝了趵突泉的水，便令人倒掉原来的水，改装趵突泉的水，并一直陪伴他游完全国的大好河山。

   北京玉泉山宫门

    李时珍《本草纲目》，具体讲到药物的时候，开篇谈的就是水，可见水在李时珍心目中的重要位置了。《本草》卷5种，作者介绍了13种“天水”，30种“地水”。它们各有各的属性，各有各的“疗效”。

      北京玉泉山玉峰塔

    先说“天水”。

    天水，顾名思义，就是从天空降落下来的水。这些水则有：雨水、潦水、露水、甘露、甘露蜜、明水、冬霜、腊雪、雹、夏冰、神水、半天河、屋漏水。（待续）