加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

炒“水疙瘩”丝

(2013-03-22 13:42:59)
标签:

咸菜

芥菜疙瘩

水疙瘩

炒水疙瘩丝

美食

分类: 随拍

    “水疙瘩”咸菜是用盐腌制的芥菜疙瘩,“水疙瘩”是老北京的叫法,由于“水疙瘩”价格低廉,也曾经是穷人家的冬季当家咸菜。

    自己过去也曾经腌制过,新腌制的“水疙瘩”生吃还是比较好吃的,有一股子芥菜的辣香味儿。但是现在市场上买的“水疙瘩”都是腌制很长时间的,而且不像过去腌制的时候经常“倒缸”,所以现在买的“水疙瘩”味道相差甚远,生吃口感和味道也不易让人接受,并且亚硝酸盐含量也高不利于健康,所以笔者改为熟吃。

 

      1、备料:五花肉、水疙瘩一个、葱姜、干辣椒、花椒、生抽、食用油等;

 

      2、配菜:水疙瘩切丝用水浸泡,然后用力挤去水分再次浸泡,最后挤去水分备用,目的是去处亚硝酸盐,并且最终炒出的水疙瘩丝不至于太咸。五花肉切丝,葱姜切丝,干辣椒搓碎备用。

 

      3、加工:大火将锅烧热,加入食用油,接着下辣椒碎和花椒,待辣椒花椒出香变色下肉丝煸炒几下,再下葱姜丝翻炒,最后下水疙瘩丝。翻炒一会儿后加一些水继续翻炒,等口感变软加生抽、鸡精最后出锅。

 

     此菜鲜香可口、微辣偏麻,即可佐酒也可就粥,上班着急夹个馒头就去赶路也未尝不可,不信您就自己试试,一个大水疙瘩才一块多钱,够吃好几天的。

 

 

 

水疙瘩切丝

炒“水疙瘩”丝
 

 

 

水中浸泡
炒“水疙瘩”丝
 

 

 

挤干待用
炒“水疙瘩”丝
 

 

 

切好的里脊肉丝(有点儿肥肉最好)
炒“水疙瘩”丝
 

 

 

葱姜切丝
炒“水疙瘩”丝
 

 

 

干辣椒和花椒,这个可根据自己口味儿多少自便
炒“水疙瘩”丝
 

 

 

最终炒好的水疙瘩丝
炒“水疙瘩”丝

 

   

     

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有