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颐和吴老的素炒茄丝

(2012-06-06 12:04:41)

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分类：随拍

这年头真不敢在外面吃饭、买熟食什么的，偶尔为之还可以，这个社会都疯啦，没有能让人放心吃的食物了。为了把饮食中毒的可能性降到最低，自己下厨是唯一的选择，虽然保不齐蔬菜、调料等里面也暗藏杀机，但是没有别的选择了。

今天自己下厨搞了一个“素炒茄丝”。

一、备料

1、大圆紫茄子切细条用盐水浸泡半小时左右，目的一是去掉茄子的黑色；二是把茄子里可能隐藏的毒素什么的泡出去。

2、尖椒一个（这个随意，也可不放或多放），去籽切丝。

3、大蒜几瓣待用（做茄子菜一般都放蒜）。

二、做法

1、茄子浸泡后挤去多余水分，这是茄丝已经蔫了，炒菜时也不会碎。

2、锅里少油，热油下茄丝翻炒，茄丝变软后下尖椒丝，下少许盐，出锅前下拍碎的蒜。

三、功效

不要小看茄子，它不仅富含维生素A、B1、B2和C,另外还含有丰富的维生素P，每公斤茄子含维生素P达7200百毫克，在蔬菜中可谓出类拔萃。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。

备料

盐水浸泡

挤去多余的水分，黑水出来啦

挤去水分的茄丝

拍好的蒜

出锅入盘，没有发黑吧？

荤素搭配一下

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